Ingredienti
1 kg (un pezzo spesso)
Carne e frutti di mare
2 cucchiai o
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di aglio in polvere (o aglio fresco)
1 cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di timo o rosmarino essiccato (facoltativo)
Metodo passo passo (molto importante)
Portare la carne a temperatura ambiente.
Togli la carne di manzo dal frigorifero 30-45 minuti prima della cottura.
Questo la manterrà succosa.
Condire bene
Strofinare la carne con:
Olio
Sale
Pepe
Aglio
Paprica
erbe
Premere le spezie nella carne.
Grassi e oli da cucina
Scottatura intensa (questo crea la crosta)
Scaldare la padella molto calda
Aggiungere un po’ d’olio
Rosolate ogni lato per 2-3 minuti fino a quando non sarà ben dorato.
Non muovetelo troppo.
Completare la cottura (passaggio fondamentale)
Due opzioni:
Forno (preferibile)
Latticini e uova
Forno a 170°C
Metti la carne in forno per 25-35 minuti
Temperatura interna ≈ 70–75 °C (ben cotto ma succoso)
Padella + coperchio
Calore inferiore
Coprire la teglia
Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, girando una volta.
Erbe aromatiche e spezie
LASCIATE RIPOSARE LA CARNE (NON SALTARE)
Togliere dal fuoco
Coprire senza stringere con un foglio di alluminio.
Riposare 10-15 minuti
In questo modo rimane succoso come nella foto. Tagliare correttamente
Tagliare contro fibra
Frutta e verdura
Spessore medio (non troppo sottile)
