La Puccia Salentina è uno dei simboli più golosi dello street food pugliese. Si tratta di un caratteristico panino rotondo, fragrante e leggermente croccante all’esterno, ma incredibilmente morbido e soffice all’interno.
Perfetta da tagliare e riempire con gli ingredienti che preferisci, la puccia pugliese fatta in casa è ideale per una cena sfiziosa, un pranzo diverso dal solito o un aperitivo ricco di sapore.
Preparata con un impasto semplice a base di farina 0, semola di grano duro, acqua, lievito e olio extravergine d’oliva, la puccia conquista grazie alla sua consistenza soffice e alla sua capacità di accogliere ripieni abbondanti e golosi.
Dalle verdure grigliate ai salumi, dai formaggi cremosi al pesce, le possibilità sono davvero infinite. Preparare la vera puccia salentina è più facile di quanto si possa pensare!
⏱️ Informazioni sulla ricetta
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di lievitazione: circa 2 ore
Tempo di cottura: circa 15 minuti
Tempo totale: circa 3 ore
Difficoltà: Facile
Dosi: 6 pucce
🛒 Ingredienti per la Puccia Salentina
300 g di farina di semola
300 g di farina 0
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
10 ml di olio extravergine di oliva
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
Farina di semola q.b. per lavorare l’impasto
👩🍳 Come Preparare la Puccia Salentina Fatta in Casa
1. Mescolare le farine
Versa in una ciotola capiente la farina 0 e la farina di semola.
Mescola le due farine in modo da distribuirle uniformemente.
La combinazione tra semola e farina aiuterà a ottenere una puccia dalla consistenza perfetta: morbida all’interno e piacevolmente fragrante all’esterno.
2. Sciogliere il lievito
Sbriciola il lievito di birra fresco direttamente nella ciotola con le farine.
Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida, iniziando a mescolare.
Unisci anche il cucchiaino di zucchero, che aiuterà ad attivare la lievitazione.
3. Aggiungere l’olio e il sale
Quando l’impasto inizierà a prendere forma, aggiungi l’olio extravergine d’oliva.
Continua a lavorare l’impasto e incorpora infine il sale.
Trasferisci il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo con le mani fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.
4. Formare le pucce
Dividi l’impasto in 6 porzioni della stessa dimensione.
Forma delle palline lisce e compatte, cercando di creare una superficie uniforme.
Sistema le palline su un piano leggermente infarinato con la semola.
5. Lasciare lievitare
Copri le palline con un canovaccio pulito oppure con pellicola.
Lasciale lievitare per circa 2 ore, fino a quando saranno visibilmente gonfie e avranno quasi raddoppiato il loro volume.
Il tempo di lievitazione può variare leggermente in base alla temperatura dell’ambiente.
