Preparazione: 15 minuti
Cottura: 16 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
Le polpette di lenticchie e patate sono una preparazione vegetariana semplice, nutriente e ricca di gusto. Croccanti e dorate all’esterno, rimangono morbide e saporite all’interno grazie all’abbinamento tra lenticchie, patate, Parmigiano ed erbe aromatiche.
Sono perfette come secondo piatto vegetariano, antipasto, aperitivo oppure come soluzione pratica per un pranzo veloce. Puoi inoltre prepararle in anticipo e conservarle per i giorni successivi.
🛒 Ingredienti
- 800 g di lenticchie cotte, ben scolate
- 250 g di patate
- 60 g di farina 00
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo grande
- ½ cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 30 g di prezzemolo fresco tritato
- ¾ di cucchiaino di sale
- Pepe nero q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
👩🍳 Procedimento
1. Cuoci la patata
Bucherella la patata con una forchetta e cuocila nel microonde per circa 5-7 minuti, fino a quando sarà completamente morbida.
Lasciala intiepidire, quindi schiacciala con una forchetta. Puoi anche cuocerla al forno o lessarla. Se la cuoci con la buccia, otterrai un risultato leggermente più rustico.
2. Prepara le lenticchie
Scola molto bene le lenticchie e, se utilizzi quelle in scatola, sciacquale sotto l’acqua corrente.
Uniscile alla patata schiacciata e lavorale grossolanamente. Non trasformarle completamente in purea:
lasciare alcuni pezzetti di lenticchia renderà le polpette più rustiche e piacevoli da mangiare.
3. Prepara l’impasto
Aggiungi al composto la farina, il Parmigiano, l’uovo, la cipolla rossa tritata finemente, l’aglio grattugiato, il prezzemolo, il cumino, il sale e il pepe.
Mescola accuratamente fino a ottenere un impasto abbastanza compatto da poter essere modellato con le mani.
Se dovesse risultare troppo morbido o appiccicoso, aggiungi poca farina alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Forma le polpette
Preleva circa 2-3 cucchiai di impasto alla volta. Forma delle polpette e schiacciale leggermente con il palmo della mano.
La forma leggermente appiattita permette alle polpette di cuocere meglio e di sviluppare una superficie più dorata e croccante.
Se l’impasto tende ad attaccarsi alle mani, puoi ungerle leggermente con qualche goccia di olio.
5. Cuoci in padella
Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.
Sistema le polpette senza sovrapporle e cuocile a fuoco medio per circa 4 minuti per lato.
Girale delicatamente quando il primo lato sarà ben dorato. Dovrai ottenere una superficie croccante e dorata, mantenendo l’interno morbido.
🔥 Cottura al forno
Se preferisci una preparazione con meno olio, puoi cuocere le polpette in forno.
Disponile su una teglia rivestita con carta forno, spennellale leggermente con olio e cuocile a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
🌪️ Cottura in friggitrice ad aria
Disponi le polpette nel cestello senza sovrapporle.
Cuoci a 190°C per circa 10-12 minuti, girandole a metà cottura. Un leggero velo di olio sulla superficie aiuterà a ottenere una doratura più uniforme.
