- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25-30 minuti
- Tempo totale: circa 40-45 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
📝 Ingredienti
Per la base
- 300 g di cavolfiore grattugiato
- 2 uova
- 80 g di mozzarella grattugiata
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Per la farcitura
- 150 g di passata di pomodoro
- 150 g di mozzarella
- Pomodorini q.b.
- Olive nere denocciolate q.b.
- Rucola fresca
- Basilico fresco
- Origano q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Varianti del condimento
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- Prosciutto cotto
- Tonno
- Funghi
- Zucchine grigliate
- Bresaola
- Speck
- Peperoni grigliati
👩🍳 Procedimento
- Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.
- Grattugia il cavolfiore oppure frullalo fino a ottenere una consistenza simile al riso.
- Cuocilo nel microonde per circa 5 minuti oppure al vapore per 8 minuti.
- Lascia raffreddare completamente il cavolfiore, quindi trasferiscilo in un canovaccio pulito e strizzalo con cura per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base compatta e croccante.
- Versa il cavolfiore in una ciotola e aggiungi le uova, la mozzarella grattugiata, il Parmigiano, l’origano, il sale e il pepe.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci l’impasto sulla teglia formando una pizza sottile e uniforme.
- Cuoci la base per circa 20 minuti, finché sarà ben dorata e compatta.
- Sforna la base e spalma la passata di pomodoro.
- Aggiungi la mozzarella a pezzetti, i pomodorini tagliati a metà e le olive nere.
- Rimetti la pizza in forno per altri 8-10 minuti, fino a quando la mozzarella sarà completamente fusa.
- Una volta sfornata, completa con rucola fresca, foglie di basilico, una spolverata di origano e un filo di olio extravergine d’oliva.
- Servi subito ben calda.
