Preriscalda il forno a 220 °C e fodera una teglia grande con carta da forno.
Prepara la panatura alle erbe: in una ciotola, mescola 2 cucchiai di olio d’oliva, senape di Digione, succo di limone, erbe aromatiche, aglio in polvere, paprika, sale e pepe.
Condisci il pollo: asciuga i petti di pollo con carta assorbente e ricoprili con la miscela di erbe su entrambi i lati. Lasciali riposare mentre prepari le verdure.
Inizia a cuocere le patate: condisci le patate novelle con 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. Distribuiscile sulla teglia e cuocile in forno per 10 minuti.
Aggiungi il pollo: dopo 10 minuti, disponi il pollo condito tra le patate e cuoci per altri 15 minuti.
Condisci i fagiolini: condiscili con l’ultimo cucchiaio di olio d’oliva e l’aglio tritato.
Tempo di cottura finale: aggiungi i fagiolini alla teglia e continua la cottura per altri 8-10 minuti. Il pollo deve essere cotto a puntino (temperatura interna 74 °C/165 °F) e le verdure tenere.
Servite e gustate con parmigiano grattugiato (facoltativo) e una spruzzata di succo di limone.
Consigli e varianti:
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