⏱️ Tempi
🕐 Preparazione: 10 minuti
🔥 Cottura: 20 minuti
⏳ Tempo totale: circa 30 minuti
🍽️ Porzioni
2 porzioni
📊 Valori nutrizionali
Per porzione:
🔥 Calorie: circa 520 kcal
💪 Proteine: circa 13 g
🍞 Carboidrati: circa 76 g
🥑 Grassi: circa 18 g
Per 100 g:
🔥 Calorie: circa 145 kcal
💪 Proteine: circa 4 g
🍞 Carboidrati: circa 21 g
🥑 Grassi: circa 5 g
ℹ️ I valori cambiano in base alla quantità di olio usata, al tipo di pesto e al formato di pasta scelto.
🛒 Ingredienti
🍝 200 g di fusilli
🍆 1 melanzana
🍅 6 pomodori maturi
🌿 2 cucchiai di pesto genovese
🧄 1 spicchio d’aglio
🌿 Basilico fresco q.b.
🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
🧂 Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le melanzane 🍆
Lava la melanzana, asciugala ed elimina le estremità.
Tagliala a cubetti non troppo grandi, così cuocerà più velocemente e diventerà morbida all’interno e dorata fuori.
2️⃣ Salta le melanzane in padella 🍳
In una padella ampia scalda un generoso filo di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e qualche gambo di basilico.
Aggiungi i cubetti di melanzana e falli saltare a fiamma medio-alta, mescolando spesso, finché saranno ben dorati.
Il profumo che si sprigiona in cucina è già un ottimo indizio! 😍
3️⃣ Aggiungi i pomodori 🍅
Lava i pomodori, tagliali a cubetti e aggiungili in padella insieme alle melanzane.
Regola di sale e lascia cuocere per qualche minuto, finché i pomodori si ammorbidiscono e rilasciano il loro sughetto fresco e succoso.
4️⃣ Cuoci la pasta 🍝
Nel frattempo cuoci i fusilli in abbondante acqua salata.
Scolali al dente, conservando da parte un po’ di acqua di cottura.
💡 Non buttare l’acqua della pasta! L’amido contenuto nell’acqua aiuterà a rendere il condimento più cremoso e ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
5️⃣ Manteca in padella 🥄
Trasferisci la pasta nella padella con melanzane e pomodori.
Aggiungi un mestolino di acqua di cottura e manteca per circa 1 minuto, così il condimento si lega bene alla pasta.
6️⃣ Aggiungi il pesto 🌿
Spegni il fuoco e aggiungi i 2 cucchiai di pesto genovese.
Mescola bene, aggiungendo poca acqua di cottura se serve, fino a ottenere una pasta cremosa e ben avvolta dal condimento. 🤤
7️⃣ Servi 🍝🌿
Completa con qualche foglia di basilico fresco e servi subito.
Una spolverata di formaggio, se ti piace, e via: tutti a tavola! 😋
💡 Consigli
Per una pasta più leggera, usa poco olio in cottura e aggiungi un cucchiaio di acqua calda mentre cuoci le melanzane, così si ammorbidiscono senza assorbire troppo condimento.
🌿 Il pesto va sempre aggiunto fuori dal fuoco: in questo modo resta più profumato e non perde il suo sapore fresco.
Puoi arricchire la pasta con:
🧀 Mozzarella a cubetti
🧀 Ricotta salata
🧀 Feta sbriciolata
🧀 Una spolverata di Parmigiano
Se vuoi una versione più proteica, puoi aggiungere tonno, pollo grigliato o ceci. 💪
☀️ Perfetta anche in estate!
Questa pasta è ottima anche tiepida, quindi puoi prepararla in anticipo e servirla quando vuoi. Il mix di melanzane, pomodori freschi e pesto la rende davvero mediterranea. 🍆🍅🌿
🧊 Conservazione
La pasta con melanzane, pomodori e pesto è migliore appena preparata.
Se avanza, puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso.
È buona anche tiepida o a temperatura ambiente, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servirla.
❓ Domande Frequenti
🍝 Quali sono gli ingredienti per la pasta con melanzane, pomodori e pesto?
Per realizzare questa ricetta avrai bisogno di 200 g di fusilli, 1 melanzana, 6 pomodori maturi, 2 cucchiai di pesto genovese, 1 spicchio d’aglio, basilico fresco, olio extravergine d’oliva e sale.
⏱️ Qual è il tempo di preparazione e cottura?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, mentre il tempo di cottura è di circa 20 minuti. Il tempo totale per la ricetta è quindi di circa 30 minuti.
🧊 Come si conserva la pasta con melanzane, pomodori e pesto?
La pasta è migliore appena preparata. Se avanza, può essere conservata in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso. È buona anche tiepida o a temperatura ambiente, con un filo d’olio a crudo prima di servirla.
🍆🍅🌿 Pochi ingredienti, tanto profumo e tutto il sapore dell’estate! 🍝☀️
