La Pasta con Crema di Ricotta e Basilico è un primo piatto semplice, fresco e incredibilmente cremoso, perfetto per chi desidera preparare una ricetta veloce senza rinunciare al gusto. La morbidezza della ricotta fresca, il profumo intenso del basilico e la nota agrumata della scorza di limone si fondono in un condimento delicato e avvolgente, ideale per esaltare qualsiasi formato di pasta.
Pronta in soli 25 minuti, questa ricetta è perfetta per un pranzo estivo, una cena leggera o un pasto dell’ultimo minuto. Grazie alla sua cremosità naturale e alla semplicità degli ingredienti, conquista grandi e piccoli ed è facilmente personalizzabile con pomodorini, frutta secca o altri ingredienti di stagione.
⏱️ Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
📝 Ingredienti
- 320 g di pasta (fusilli, penne o tortiglioni)
- 250 g di ricotta fresca
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 g di foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Mandorle o pinoli tostati (facoltativi)
Per personalizzare la ricetta
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- Pomodorini ciliegino
- Pecorino Romano grattugiato
- Noci tritate
- Pistacchi
- Rucola fresca
- Burrata
- Mozzarella a cubetti
- Scorza di lime
👩🍳 Procedimento
- Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta fino a raggiungere una consistenza al dente.
- Nel frattempo prepara la crema.
- Versa nel bicchiere di un frullatore la ricotta fresca, il Parmigiano Reggiano, le foglie di basilico lavate e asciugate, l’olio extravergine d’oliva e la scorza grattugiata del limone.
- Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frulla fino a ottenere una crema liscia, morbida e vellutata. Se necessario, incorpora altra acqua poco alla volta per regolare la consistenza.
- Se desideri un aroma più intenso, fai dorare leggermente uno spicchio d’aglio in una padella con un filo di olio extravergine, quindi rimuovilo prima di aggiungere il condimento.
- Scola la pasta conservando un mestolino di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta in una ciotola capiente oppure direttamente nella padella e aggiungi la crema di ricotta e basilico.
- Mescola delicatamente fino a ricoprire completamente la pasta.
- Aggiungi altra acqua di cottura, se necessario, per ottenere una consistenza ancora più cremosa e avvolgente.
- Completa con una macinata di pepe nero, altro Parmigiano Reggiano, qualche foglia di basilico fresco e, se lo desideri, una manciata di mandorle o pinoli tostati per una piacevole nota croccante.
- Servi immediatamente.
