la salsa
In una ciotola, unire la panna da montare, i tuorli d’uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico abbondante di pepe nero.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolate la pasta con il sugo.
Aggiungete la pasta scolata alla pentola con la pancetta.
Aggiungete la panna da montare e mescolate velocemente a fuoco bassissimo. Aggiungete gradualmente l’acqua di cottura della pasta, un po’ alla volta, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Non portare la salsa a ebollizione, altrimenti i tuorli si rapprenderanno.
Servire.
Servire immediatamente in ciotole calde. Cospargere generosamente con parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe nero macinato fresco ed erbe aromatiche fresche. Consiglio
Per rendere il sugo ancora più cremoso, si possono aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta poco prima di servire. L’amido contenuto nell’acqua farà sì che il sugo avvolga bene la pasta.
La carbonara tradizionale
italiana si prepara solitamente
Preparare
