Perché Amerai Questa Ricetta
Impasto soffice e ben lievitato.
Cuore filante di mozzarella e pomodoro.
Croccanti fuori e morbidi dentro.
Perfetti per aperitivi, feste e cene.
Ricetta tipica della tradizione pugliese.
Facili da personalizzare con tanti ripieni.
Ottimi appena fritti.
Piacciono a grandi e bambini.
Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: 3 ore
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: circa 3 ore e 45 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 12 panzerotti
Ingredienti
Per l’impasto
500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno
250 g di mozzarella ben scolata
200 g di passata di pomodoro
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaino di origano
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Per friggere
Olio di semi di arachidi oppure di girasole q.b.
Il Ruolo degli Ingredienti
La farina 00 permette di ottenere un impasto morbido ed elastico, ideale per la frittura.
Il lievito di birra garantisce una lievitazione lenta che rende il panzerotto soffice e leggero.
L’olio extravergine di oliva dona elasticità all’impasto e ne migliora il sapore.
La mozzarella è il cuore filante della ricetta: deve essere ben asciutta per evitare che bagni l’impasto.
La passata di pomodoro, condita con origano, regala il classico sapore mediterraneo.
Il Parmigiano Reggiano arricchisce il ripieno con una nota intensa e saporita.
Come Preparare i Panzerotti Fritti Pugliesi
