Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Lievitazione: circa 3 ore e 30 minuti
Tempo totale: circa 4 ore e 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi: 20 panini
I Panini al Latte sono dei piccoli lievitati soffici, morbidi e leggermente dolci, perfetti per la colazione, la merenda, i buffet e le feste.
La loro consistenza morbida e il gusto delicato li rendono molto versatili: possono essere farciti con salumi, formaggi e verdure, ma anche con marmellate, creme al cioccolato o altre creme dolci.
L’impasto si prepara con pochi ingredienti semplici come farina, latte, lievito di birra, burro, zucchero e sale. Dopo la lievitazione, i panini vengono formati a mano e cotti in forno fino a ottenere una superficie dorata e un interno morbidissimo.
🛒 Ingredienti
280 ml di latte intero tiepido
10 g di lievito di birra fresco
70 g di zucchero
330 g di farina 00
170 g di farina Manitoba
70 g di burro fuso e intiepidito
1 pizzico di sale
Olio q.b. per la ciotola
🥚 Per spennellare
1 tuorlo
30 ml di latte
👩🍳 Come preparare i Panini al Latte
1. Preparare il lievito
Versa il latte tiepido nella ciotola della planetaria.
Aggiungi lo zucchero e il lievito di birra fresco sbriciolato.
Lavora brevemente gli ingredienti fino a quando il lievito sarà completamente sciolto.
2. Aggiungere il burro
Unisci il burro fuso e ormai tiepido.
Mescola velocemente per amalgamarlo al composto di latte, zucchero e lievito.
È importante che il burro non sia troppo caldo, per non compromettere l’azione del lievito.
3. Incorporare le farine
Setaccia insieme la farina 00 e la farina Manitoba.
Aggiungile gradualmente al composto liquido.
Inizia a lavorare l’impasto con il gancio della planetaria, fino a quando gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi.
