Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Lievitazione: circa 3 ore e 30 minuti
Tempo totale: circa 4 ore e 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi: 20 panini
I Panini al Latte sono dei piccoli lievitati soffici, morbidi e leggermente dolci, perfetti per la colazione, la merenda, i buffet e le feste.
La loro consistenza morbida e il gusto delicato li rendono molto versatili: possono essere farciti con salumi, formaggi e verdure, ma anche con marmellate, creme al cioccolato o altre creme dolci.
L’impasto si prepara con pochi ingredienti semplici come farina, latte, lievito di birra, burro, zucchero e sale. Dopo la lievitazione, i panini vengono formati a mano e cotti in forno fino a ottenere una superficie dorata e un interno morbidissimo.
🛒 Ingredienti
280 ml di latte intero tiepido
10 g di lievito di birra fresco
70 g di zucchero
330 g di farina 00
170 g di farina Manitoba
70 g di burro fuso e intiepidito
1 pizzico di sale
Olio q.b. per la ciotola
🥚 Per spennellare
1 tuorlo
30 ml di latte
👩🍳 Come preparare i Panini al Latte
1. Preparare il lievito
Versa il latte tiepido nella ciotola della planetaria.
Aggiungi lo zucchero e il lievito di birra fresco sbriciolato.
Lavora brevemente gli ingredienti fino a quando il lievito sarà completamente sciolto.
2. Aggiungere il burro
Unisci il burro fuso e ormai tiepido.
Mescola velocemente per amalgamarlo al composto di latte, zucchero e lievito.
È importante che il burro non sia troppo caldo, per non compromettere l’azione del lievito.
3. Incorporare le farine
Setaccia insieme la farina 00 e la farina Manitoba.
Aggiungile gradualmente al composto liquido.
Inizia a lavorare l’impasto con il gancio della planetaria, fino a quando gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi.
4. Aggiungere il sale
Quando la farina sarà stata incorporata, aggiungi il sale.
Continua a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo.
L’impasto dovrà risultare morbido e ben lavorato.
5. Formare il panetto
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Lavoralo ancora per qualche minuto con le mani, quindi forma un panetto liscio.
Ungi leggermente una ciotola con un filo di olio e trasferisci al suo interno l’impasto.
6. Prima lievitazione
Copri la ciotola con pellicola trasparente.
