Tempo di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Cottura: circa 6-8 minuti per pezzo
- Tempo totale: circa 1 ora
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 8-10 pezzi
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
Per il ripieno
- 200 g di formaggio filante
- 100 g di prosciutto cotto oppure salame
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- Pepe nero q.b.
Per la cottura
- Poco olio extravergine di oliva
Per personalizzare la ricetta
- Mozzarella
- Scamorza
- Provola
- Feta
- Mix di formaggi
- Verdure grigliate
- Zucchine e peperoni precedentemente cotti
Procedimento
- Prepara l’impasto. Versa la farina 00 in una ciotola capiente. Aggiungi il lievito istantaneo e il sale, quindi mescola gli ingredienti secchi. Versa gradualmente l’acqua tiepida e inizia a impastare con le mani.
- Aggiungi l’olio. Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi i 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Continua a lavorare fino a ottenere un panetto morbido, liscio ed elastico.
- Lascia riposare. Forma una palla e coprila con un canovaccio pulito oppure con della pellicola. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- Dividi l’impasto. Trascorso il tempo di riposo, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e dividilo in 8-10 porzioni di dimensioni simili. Forma delle palline e tienile coperte mentre prepari il ripieno.
- Prepara il ripieno. Taglia il formaggio filante a piccoli pezzi. Prepara anche il prosciutto cotto o il salame e trita finemente il prezzemolo e lo spicchio d’aglio.
- Stendi l’impasto. Prendi una pallina alla volta e stendila con le mani o con un matterello, formando un disco abbastanza sottile. Fai attenzione a non assottigliare eccessivamente la parte centrale.
- Farcisci. Metti al centro del disco una porzione di formaggio filante. Aggiungi il prosciutto cotto oppure il salame, un po’ di prezzemolo, l’aglio tritato e una spolverata di pepe nero. Non esagerare con il ripieno per evitare fuoriuscite durante la cottura.
- Chiudi il panino. Porta i bordi dell’impasto verso il centro, racchiudendo completamente il ripieno. Forma un piccolo fagottino e sigilla accuratamente la chiusura. Capovolgilo delicatamente e appiattiscilo con le mani fino a ottenere un piccolo disco ripieno.
- Cuoci in padella. Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con poco olio. Quando è calda, adagia i panini e cuocili a fuoco medio-basso per circa 3-4 minuti per lato.
- Controlla la cottura. Gira delicatamente i pan
