Per il ripieno
– 4 patate medie, lessate e tagliate a cubetti piccoli
– 250 g di chorizo
– Sale q.b.
Per la salsa
– 4 peperoncini guajillo senza semi
– 2 spicchi d’aglio
– ¼ di cipolla
– 1 tazza d’acqua
– Sale q.b.
Per assemblare
– 6 panini per pambazo o piccoli panini morbidi tipo rosetta
– Lattuga tritata
– 200 g di formaggio fresco sbriciolato
– ½ tazza di panna acida o crema messicana
– Olio q.b. per la cottura
Preparazione
