La Millefoglie di Patate è una torta salata semplice e irresistibile, preparata con sottilissimi strati di patate, Parmigiano Reggiano e un cuore filante di provola affumicata. Durante la cottura, le patate diventano morbide e saporite, mentre la superficie si trasforma in una crosticina dorata e croccante grazie al pangrattato e al formaggio.
È una ricetta estremamente versatile: puoi servirla come contorno ricco, antipasto, accompagnamento per carne e pollo oppure come piatto unico vegetariano insieme a una fresca insalata.
Il segreto per ottenere una millefoglie perfetta è soprattutto uno: tagliare le patate molto sottili e tutte dello stesso spessore. In questo modo gli strati cuoceranno in maniera uniforme e sarà possibile ottenere quella consistenza morbida e cremosa al centro che contrasta magnificamente con la superficie croccante.
⏱️ Informazioni sulla ricetta
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50-60 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 6 persone
🛒 Ingredienti
1,2 kg di patate
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di provola affumicata oppure mozzarella
60 g di pangrattato
2 uova
100 ml di latte
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
👩🍳 Come preparare la Millefoglie di Patate
1. 🥔 Prepara le patate
Lava accuratamente le patate, pelale e tagliale a fette molto sottili e regolari. Per ottenere uno spessore uniforme puoi utilizzare una mandolina.
Questo passaggio è fondamentale: se alcune fette fossero molto più spesse delle altre, potrebbero rimanere dure mentre quelle più sottili diventerebbero eccessivamente cotte.
Una volta tagliate, trasferisci le patate in una ciotola capiente.
Condiscile con l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe nero e rosmarino.
Aggiungi anche lo spicchio d’aglio, precedentemente tritato finemente oppure schiacciato, per profumare le patate.
Mescola delicatamente con le mani o con un cucchiaio grande, facendo attenzione a non rompere le fettine.
