Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4-6 persone
La millefoglie di patate è una ricetta semplice, golosa e irresistibile, perfetta per portare in tavola un piatto sfizioso senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.
Si prepara con sottilissime fette di patate disposte a strati e arricchite da un ripieno saporito di speck affumicato e scamorza affumicata. Il tutto viene completato con parmigiano, pangrattato, olio extravergine d’oliva e profumato con il rosmarino.
Durante la cottura, le patate diventano dorate e croccanti in superficie, mentre all’interno la scamorza si scioglie creando un cuore morbido e filante. Il risultato ricorda una sorta di focaccia di patate, perfetta da tagliare a quadrotti e servire in tante occasioni.
🛒 Ingredienti
700 g di patate
200 g di speck affumicato
200 g di scamorza affumicata tagliata a fette sottili
40 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato per il condimento, più quello necessario per la superficie
Rosmarino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
👩🍳 Come preparare la Millefoglie di Patate
1. Preparare le patate
Per prima cosa, lava accuratamente le patate, sbucciale e asciugale.
Con l’aiuto di una mandolina, tagliale a fettine molto sottili e soprattutto dello stesso spessore. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una cottura uniforme e fare in modo che tutte le patate risultino ben cotte al termine della preparazione.
Evita quindi di tagliare alcune fette molto spesse e altre molto sottili: le differenze di spessore potrebbero compromettere la cottura.
2. Condire le patate
Trasferisci le fettine di patate in una ciotola capiente.
Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il parmigiano grattugiato e circa 50 g di pangrattato.
Mescola delicatamente con le mani o con due cucchiai, cercando di distribuire il condimento su tutte le fettine senza romperle.
3. Formare il primo strato
Rivesti una teglia con carta forno.
Disponi le patate condite sulla teglia creando uno strato uniforme. Le fettine dovranno essere leggermente sovrapposte tra loro, in modo da formare una base compatta.
Distribuiscile cercando di ottenere uno strato il più possibile regolare, così la millefoglie manterrà la sua forma una volta cotta.
4. Aggiungere lo speck
Ricopri il primo strato di patate con le fette di speck affumicato.
