1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola metti la farina tipo 1, il sale e il rosmarino tritato 🌿. Aggiungi l’acqua e l’olio extravergine d’oliva, poi mescola prima con un cucchiaio.
2️⃣ Impasta a mano
Quando gli ingredienti iniziano a unirsi, lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto liscio, compatto e non appiccicoso. Se serve, aggiungi pochissima farina, ma senza esagerare.
3️⃣ Lascia riposare
Avvolgi il panetto nella pellicola oppure coprilo con una ciotola capovolta. 🕒 Lascialo riposare per circa 20 minuti: in questo modo sarà più elastico e facile da stendere.
4️⃣ Dividi l’impasto
Taglia l’impasto in pezzi da circa 35-40 g ciascuno. Se preferisci delle lingue più piccole, puoi utilizzare pezzi da circa 30 g.
5️⃣ Stendi sottilissimo ⭐
Infarina leggermente il piano di lavoro e stendi ogni pezzo con il matterello, cercando di ottenere una forma lunga e stretta.
👉 Lo spessore ideale è di circa 1-2 mm. Più saranno sottili, più le lingue di suocera diventeranno croccanti e irresistibili! 😍
6️⃣ Spennella con olio
Trasferisci le sfoglie su una teglia rivestita con carta forno. 🫒 Spennella la superficie con poco olio extravergine d’oliva e, se ti piace, aggiungi qualche granello di sale grosso.
7️⃣ Cuoci in forno 🔥
Cuoci in forno già caldo a 190°C per circa 15-20 minuti, fino a quando le lingue di suocera saranno ben dorate e croccanti.
⚠️ Controllale verso la fine della cottura: essendo molto sottili, possono passare rapidamente da dorate a troppo scure.
8️⃣ Falle raffreddare
Sfornale e lasciale raffreddare su una gratella. 😊 Appena uscite dal forno possono sembrare ancora leggermente morbide, ma durante il raffreddamento diventeranno molto più croccanti.
😋 Come servirle
Le lingue di suocera al rosmarino sono perfette da portare in tavola al posto del pane. Puoi accompagnarle con:
- 🧀 formaggi
- 🥩 salumi
- 🫘 hummus
- 🍅 pomodoro e verdure grigliate
- 🥗 antipasti e aperitivi
Sono buonissime anche semplicemente da sole, ancora tiepide e profumate di rosmarino. 🌿😍
💡 Il mio consiglio
Il segreto per ottenere delle lingue di suocera davvero croccanti è tutto nello spessore: non avere paura di stendere l’impasto molto sottile. Se necessario, puoi utilizzare pochissima farina durante la stesura per evitare che si attacchi.
📦 Conservazione
Una volta completamente fredde, conservale in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, in un luogo asciutto. Se rimangono ben protette dall’umidità, resteranno croccanti anche il giorno dopo. 🥰
