Conservazione
Si conservano fino a 5 giorni in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico.
Puoi anche sterilizzare un vasetto di vetro e conservarle sott’olio (coprendole completamente), ma solo se ben strizzate e usi olio di ottima qualità, così le conservi per tutto l’inverno.
Come servirle
Su una bruschetta integrale con un po’ di feta sbriciolata sopra
In un panino croccante con hummus e pomodorini
Accanto a un piatto di pollo arrosto o tofu grigliato
Oppure… mangiate direttamente dal frigo, quando nessuno ti vede
Consigli
Se non ti piace l’aglio troppo forte, puoi usarne mezzo spicchio oppure lasciarlo intero e rimuoverlo prima di servire.
Ti piace l’agro? Aggiungi qualche goccia di limone alla marinatura.
Una cosa che in tanti mi chiedono: “Ma le melanzane crude si possono mangiare?”
Sì, e te lo dico con tranquillità: si possono mangiare anche crude, purché si seguano due accorgimenti fondamentali. Io lo faccio da anni (e pure mia nonna lo faceva), e non ho mai avuto problemi.
Il trucco sta tutto qui:
Prima le metto sotto sale grosso per almeno un’oretta: questo non solo toglie l’amaro, ma fa uscire quell’acqua in eccesso che le rende un po’ pesanti
