La coppa al cacao un dessert fresco ma non pesante

Sbuccia le banane, tagliale a pezzi e mettile in un pentolino.
Aggiungi il cacao amaro setacciato e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Unisci poco alla volta il latte, continuando a frullare o mescolare con una frusta.
Aggiungi il tuorlo, l’eritritolo, la vaniglia, il pizzico di sale e l’amido di mais setacciato.
Mescola bene con una frusta a mano, poi porta il pentolino sul fuoco.
Cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Dovrà diventare liscia, compatta e vellutata.
Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente.
Quando la crema è fredda, lavorala con una spatola o con le fruste per renderla di nuovo morbida.
In una ciotola a parte monta la panna fresca ben fredda. Non deve diventare troppo dura, basta una consistenza soffice.
Mescola lo yogurt greco con il cucchiaino di succo di limone, poi incorporalo alla crema al cacao e banana.
Aggiungi anche la panna montata, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Quando la mousse è liscia, spumosa e densa, trasferiscila in una sac à poche con bocchetta a stella.
Distribuiscila nelle coppette con movimenti circolari, come nella foto.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire e aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente se vuoi.

Consigli

Per ottenere la stessa consistenza, la crema al cacao deve essere ben fredda prima di unire yogurt e panna. Se è anche solo tiepida, la mousse diventa più liquida.

Usa yogurt greco molto denso, non yogurt classico, altrimenti la crema non resta stabile.

La panna non va eliminata del tutto se vuoi l’effetto spumoso. Puoi ridurla, ma una piccola quantità aiuta a ottenere una mousse più ariosa.

Se vuoi una mousse ancora più stabile da sac à poche, puoi aggiungere 2 g di gelatina sciolta in un cucchiaio di latte caldo e unirla alla crema ancora calda.