Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 2 persone
Gli Involtini di Pollo e Speck sono un secondo piatto semplice, sfizioso e ricco di gusto, perfetto per trasformare delle semplici fettine di petto di pollo in una preparazione invitante e saporita.
Il pollo viene farcito con spinaci lessi e formaggio a pasta filata, quindi arrotolato e avvolto con fettine di speck. Durante la cottura in forno, lo speck diventa leggermente croccante all’esterno mentre il ripieno rimane morbido, filante e gustoso.
Il profumo della salvia e del rosmarino completa la preparazione, donando agli involtini un aroma mediterraneo e piacevole. È una ricetta ideale per un pranzo in famiglia, una cena veloce oppure quando vuoi portare in tavola un secondo piatto diverso dal solito.
La preparazione è molto semplice e richiede pochi passaggi. Basta appiattire le fettine di pollo, farcirle, arrotolarle, avvolgerle con lo speck e cuocerle in forno. In circa 20 minuti di cottura saranno pronti da servire ancora caldi e filanti. 🍗🥓🧀
🛒 Ingredienti
4 fette di petto di pollo
150 g di spinaci lessi
100 g di speck a fette
100 g di formaggio a pasta filata
6 foglie di salvia
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
👩🍳 Come preparare gli Involtini di Pollo e Speck
1. Preparare le fettine di pollo
Per prima cosa disponi le fettine di petto di pollo su un tagliere.
Copri ogni fettina con un foglio di carta da forno e battile delicatamente con un batticarne.
Questo passaggio permette di rendere la carne più sottile e uniforme, facilitando la successiva fase di farcitura e arrotolamento.
Non è necessario battere il pollo troppo energicamente: l’obiettivo è ottenere delle fettine abbastanza sottili senza romperle.
2. Insaporire il pollo
Una volta appiattite le fettine, condiscile con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Ricorda di non esagerare con il sale perché lo speck è già naturalmente saporito.
Distribuisci il condimento in modo uniforme su entrambi i lati o principalmente sulla superficie interna che verrà farcita.
3. Preparare gli spinaci
Utilizza gli spinaci già lessati e strizzali molto bene.
È importante eliminare quanta più acqua possibile, perché un ripieno troppo umido potrebbe rendere difficile la chiusura degli involtini e rilasciare liquidi durante la cottura.
Se gli spinaci sono molto grandi, puoi anche tritarli grossolanamente con un coltello.
4. Farcire il pollo
Disponi gli spinaci lessi al centro di ogni fettina di pollo.
Aggiungi quindi il formaggio a pasta filata tagliato a piccoli pezzi o a bastoncini.
Il formaggio rappresenta il cuore filante degli involtini e durante la cottura si scioglierà creando un ripieno morbido e cremoso.
Non esagerare con la quantità di ripieno: lascia abbastanza spazio sui bordi per poter chiudere e arrotolare facilmente la carne.
5. Arrotolare gli involtini
Partendo da un’estremità, arrotola delicatamente ogni fettina di pollo su se stessa.
Cerca di mantenere il ripieno all’interno e di formare un involtino compatto.
Se necessario puoi utilizzare degli stuzzicadenti per mantenere temporaneamente la forma, soprattutto se le fettine sono molto sottili.
6. Avvolgere con lo speck
Stendi le fettine di speck su un piano di lavoro pulito.
Avvolgi ogni involtino di pollo con una fetta di speck, cercando di coprire bene la superficie esterna.
Lo speck durante la cottura diventerà leggermente croccante e contribuirà a mantenere la carne più saporita e gustosa.
7. Preparare la pirofila
Prendi una pirofila adatta alla cottura in forno e ungila con un filo di olio extravergine di oliva.
Disponi gli involtini all’interno della pirofila, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Evita di sovrapporli, in modo che il calore possa distribuirsi uniformemente durante la cottura.
8. Aggiungere le erbe aromatiche
Completa la preparazione aggiungendo alcune foglie di salvia e qualche rametto di rosmarino.
Le erbe aromatiche daranno al pollo un profumo intenso e piacevole durante la cottura.
Puoi distribuire la salvia direttamente nella pirofila e sistemare il rosmarino tra gli involtini.
9. Cuocere in forno
Preriscalda il forno a 180 °C.
Quando il forno sarà caldo, inserisci la pirofila e cuoci gli involtini per circa 20 minuti.
Durante la cottura il pollo diventerà tenero, lo speck diventerà dorato e il formaggio all’interno inizierà a sciogliersi.
Il tempo di cottura può variare leggermente in base allo spessore delle fettine e alle caratteristiche del forno.
10. Controllare la cottura
Prima di sfornare controlla che il pollo sia completamente cotto al centro.
La superficie dovrà risultare ben dorata e lo speck leggermente croccante.
Se necessario puoi prolungare la cottura per qualche minuto, controllando attentamente che la carne non diventi eccessivamente asciutta.
11. Lasciare riposare
Una volta terminata la cottura, estrai la pirofila dal forno.
Lascia riposare gli involtini per un paio di minuti prima di servirli.
Questo breve riposo permette al formaggio fuso di stabilizzarsi leggermente e rende più facile tagliare gli involtini senza far fuoriuscire immediatamente tutto il ripieno.
12. Servire gli involtini
Servi gli Involtini di Pollo e Speck ancora caldi, quando il formaggio all’interno è morbido e filante.
Puoi completarli con qualche foglia di salvia fresca oppure con un piccolo rametto di rosmarino.
Il risultato sarà un secondo piatto dorato, profumato e ricco di sapore.
💡 Consigli per preparare degli involtini perfetti
Per ottenere degli involtini morbidi e gustosi è importante scegliere delle fettine di pollo abbastanza sottili e uniformi.
Se le fettine sono troppo spesse, è consigliabile batterle delicatamente con un batticarne prima di farcirle.
Gli spinaci devono essere ben strizzati per evitare che il ripieno rilasci troppa acqua durante la cottura.
Per quanto riguarda il formaggio, scegli una varietà che fonda bene e che possa creare un cuore filante.
Infine, non aggiungere troppo sale perché sia il formaggio sia lo speck contribuiscono già alla sapidità del piatto.
🥓 Quale speck utilizzare?
Per questa ricetta è consigliabile utilizzare uno speck affettato sottile , in modo che possa avvolgere facilmente il pollo.
Durante la cottura lo speck protegge parzialmente la carne dal calore diretto e contribuisce a mantenere gli involtini saporiti.
La parte esterna diventerà inoltre leggermente croccante, creando un piacevole contrasto con il ripieno morbido.
🧀 Quale formaggio scegliere?
Puoi utilizzare diversi tipi di formaggio a pasta filata.
La mozzarella ben sgocciolata, la provola, la scamorza e altri formaggi che fondono bene possono essere utilizzati per personalizzare la ricetta.
Se desideri un gusto più intenso puoi scegliere una provola affumicata oppure una scamorza.
Se invece preferisci un sapore delicato, puoi utilizzare un formaggio a pasta filata dal gusto più dolce.
🌿 Perché utilizzare salvia e rosmarino?
La salvia e il rosmarino sono due erbe aromatiche che si abbinano particolarmente bene al pollo.
Durante la cottura sprigionano i loro profumi e rendono il piatto più aromatico senza bisogno di aggiungere molte altre spezie.
Puoi utilizzare sia erbe fresche sia, se necessario, piccole quantità di erbe essiccate.
🥬 Variante con altre verdure
Gli spinaci possono essere sostituiti con altre verdure in base alla stagione e ai gusti personali.
Puoi utilizzare bietole, zucchine, melanzane oppure peperoni.
