ricca di proteine
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
Porzioni
4 persone
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 180 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 4 g
- Grassi: circa 15 g
Per porzione
- Calorie: circa 340 kcal
- Proteine: circa 15 g
- Carboidrati: circa 8 g
- Grassi: circa 28 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Ingredienti
-
- 6 uova
- 2 avocado maturi
- 120 g di yogurt greco (oppure maionese per una versione più ricca)
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- Succo di 1 limone
- 1 piccola cipolla rossa oppure 1 scalogno tritato
- 2 cucchiai di erba cipollina oppure prezzemolo tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Paprika dolce (facoltativa)
Preparazione
1. Cuoci le uova
Metti le uova in una pentola con acqua fredda e portale a ebollizione. Cuocile per circa 10 minuti, poi raffreddale sotto acqua corrente fredda, sgusciale e tagliale a pezzi grossolani.
2. Prepara l’avocado
Taglia gli avocado a metà, elimina il nocciolo e ricava la polpa. Tagliala a cubetti e irrorala subito con il succo di limone per evitare che annerisca.
3. Prepara la salsa
In una ciotola unisci lo yogurt greco, la senape di Digione, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Aggiungi gli aromi
Unisci alla salsa la cipolla tritata e l’erba cipollina oppure il prezzemolo, mescolando delicatamente.
5. Unisci gli ingredienti
Aggiungi le uova e i cubetti di avocado alla salsa e amalgama con delicatezza, così da mantenere gli ingredienti ben visibili e non schiacciarli.
6. Lascia riposare
Copri la ciotola e lascia riposare l’insalata in frigorifero per circa 15 minuti.
7. Servi
Prima di portarla in tavola completa con una leggera spolverata di paprika dolce e altro prezzemolo o erba cipollina fresca.
Consigli
- Usa avocado maturi ma ancora sodi per ottenere una consistenza perfetta.
- Puoi sostituire lo yogurt greco con maionese oppure utilizzare metà yogurt e metà maionese.
- Aggiungi pomodorini, cetrioli o lattuga per una versione ancora più fresca e completa.
- È ottima servita con pane tostato, crackers, piadine, sandwich o wrap.
- Per un sapore ancora più deciso puoi aggiungere qualche cappero tritato o un pizzico di peperoncino.
Conservazione
L’insalata cremosa di uova e avocado si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 1 giorno. È consigliabile consumarla il giorno stesso per mantenere l’avocado fresco e cremoso.
Domande frequenti
Posso preparare l’insalata di uova e avocado in anticipo?
Sì, puoi prepararla con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero. Per mantenere l’avocado verde e fresco, aggiungi abbondante succo di limone e copri bene il contenitore.
Posso sostituire lo yogurt greco?
Certamente. Puoi utilizzare maionese per una versione più ricca oppure mescolare yogurt greco e maionese per ottenere una salsa ancora più cremosa.
Con cosa posso servire questa insalata?
È perfetta con pane tostato, crackers, crostini, piadine, sandwich, wrap oppure come piatto unico accompagnata da un’insalata verde.
