Davvero? Se non possono attaccarmi, questa è la mia alternativa. Comunque meglio del prossimo gruppo… Latticini e uova.
Uova di galline allevate in gabbia o in allevamenti intensivi (un alimento comune nei supermercati)
. Si tratta di uova di colore giallo pallido. Le galline vengono allevate al chiuso e nutrite con una dieta standard a base di cereali, mais e poco altro. La loro vita è piuttosto limitata, e questa limitazione si percepisce nella qualità dell’uovo.
Sono economici. Possono andare bene in caso di emergenza. Ma dal punto di vista nutrizionale? Sono un vero problema.
Volete sapere cosa state mangiando davvero?
Pensatela così: tutto ciò che mangia la gallina finisce nell’uovo. E poi finisce in voi.
Quindi, se riceve una dieta varia – verdure, insetti, semi – ne trarrai beneficio. Ma se mangia solo grano e mais tutto il giorno? Beh, il tuo tuorlo avrà questo aspetto. Bestiame
Ehi, non sto dicendo che dobbiate per forza dedicarvi completamente all’agricoltura di sussistenza e allevare galline nel vostro giardino (ma se lo fate, invitatemi pure!). Però, anche solo prestare attenzione al tuorlo? È un buon inizio.
Cosa non ti dicono le etichette (ma dovrebbero)?
Quelle parole sulla scatola? Possono essere ingannevoli. Ecco quindi un elenco di truffe:
Allevato al pascolo = Il meglio di tutti. Vero tempo all’aria aperta, una dieta davvero varia.
“Allevamento all’aperto” = Non male. Un po’ di accesso all’aria aperta, alimentazione leggermente migliore.
“Allevamento a terra” = Non fatevi ingannare. Può significare solo un grande capannone pieno di galline che non hanno mai visto la luce del sole.
“Biologico” = Potrebbe essere utile, ma non significa automaticamente spazio esterno.
La soluzione migliore? I mercati contadini. Le piccole aziende agricole locali. Oppure, se avete un vicino con delle galline e preferisce il pane alla banana, potreste fare un piccolo scambio.
Piccoli ingredienti aggiuntivi che possono influenzare il colore del tuorlo.
Nel caso in cui vi stiate chiedendo: “E se fosse solo una strana coincidenza?”. Prodotti da forno.
Certo, a volte gli allevatori aggiungono petali di calendula o pepe al mangime delle galline: è completamente naturale e intensifica davvero il colore del tuorlo. Ma è comunque meglio del tuorlo pallido e senza vita di una gallina stressata che non ha mai visto il sole.
Anche le stagioni giocano un ruolo importante: le uova primaverili ed estive sono generalmente più chiare perché le galline si nutrono di cibo fresco. I tuorli invernali possono invece schiarirsi leggermente.
Come conservare e apprezzare le uova pregiate
Se (gioco di parole voluto) ti stai dedicando alle uova di qualità, trattale come piccole gemme nutrizionali come:
Conservali con la punta rivolta verso il basso: in questo modo il tuorlo rimarrà al centro. Bestiame
Non lavateli se sono appena stati raccolti; la patina bianca sulla buccia li protegge.
Usatele fresche per uova fritte o in camicia. Quelle più vecchie? Sono ideali per le uova sode.
Se ne avanza, spezzettatelo e congelatelo in stampini per cubetti di ghiaccio per usarlo in seguito.
Oh, in quei lupini? Schiacciali e gettali nel tuo giardino. I pomodori li adorano. È così che il cerchio si chiude.
Allora… Di che colore è il tuo ultimo tuorlo?
Lasciatemi dire questo: ci abituiamo talmente tanto all’aspetto e al sapore “normali” delle cose che non ce li poniamo nemmeno in discussione. Ma quel tuorlo arancione brillante? Mi ha svegliato. Mi ha ricordato che il cibo deve provenire da qualcuno. Non ci sono poliziotti.
Quindi la prossima volta che rompi un uovo, mettiti nei panni dell’altro. Guarda. Pensa alla gallina che c’è dietro.
E se avete storie da raccontare sui tuorli d’uovo o una fattoria preferita di cui vi fidate ciecamente, fatemelo sapere nei commenti. Potrei parlare di uova tutto il giorno. Latticini e uova
Dai, aprine uno e vedi cosa trovi.
