Ieri sera mia cognata ha preparato la cena con carne macinata, ma non l’ha sciacquata. Io non sono riuscita a mangiarla e ho impedito anche ai bambini di farlo. Io sciacquo sempre la carne macinata prima di cucinarla. Non posso credere che lei non l’abbia fatto. Non si dovrebbe lavare la carne macinata prima di cucinarla?

Bisogna lavare la carne macinata prima di cuocerla?

È una domanda che molti si pongono in cucina: bisogna lavare la carne macinata prima di cuocerla? La risposta degli esperti di sicurezza alimentare è chiara: no, non bisogna lavare la carne macinata.

Perché non si dovrebbe lavare la carne macinata?

Contrariamente a quanto si crede comunemente, lavare la carne cruda non la rende più pulita o sicura. Al contrario, questa pratica può essere pericolosa.

1. Rischio di contaminazione incrociata:
quando si lava la carne macinata sotto l’acqua corrente, i batteri presenti (come l’Escherichia coli o la Salmonella) possono schizzare sul lavandino, sui piani di lavoro, sugli utensili o persino sul cibo nelle vicinanze. Ciò aumenta notevolmente il rischio di intossicazione alimentare.

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