Przygotowanie
Wątróbkę opłukać pod zimną wodą i osuszyć. Obrać cebulę i pokroić w krążki. Opłukać i osuszyć liście szałwii. Doprawić wątróbkę solą, pieprzem i lekko oprószyć mąką.
Smażyć wątróbkę natychmiast na gorącym oleju przez około 1,5 minuty z każdej strony. Następnie podsmażyć cebulę na pozostałym oleju i dodać liście szałwii. Zdeglasować octem balsamicznym i winem. Położyć wątróbkę na cebuli i smażyć przez 5 minut.
Podawać z puree ziemniaczanym.
