Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
🍽️ Porzioni
4 porzioni
📊 Valori nutrizionali
Per 100 g circa:
🔥 Calorie: circa 180 kcal
💪 Proteine: circa 6 g
🍞 Carboidrati: circa 17 g
🥑 Grassi: circa 10 g
Per porzione circa:
🔥 Calorie: circa 260 kcal
💪 Proteine: circa 9 g
🍞 Carboidrati: circa 25 g
🥑 Grassi: circa 15 g
ℹ️ I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle quantità effettive.
🛒 Ingredienti
2 pomodori cuore di bue grandi
125 g di farina tipo 1 oppure tipo 2
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g di burro freddo
30 g di olive taggiasche
4 acciughe sott’olio
1 cucchiaio di capperi
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara i pomodori
Lava bene i pomodori cuore di bue e tagliali a fette oppure a pezzi grossolani.
Sistemali in una pirofila leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
Aggiungi poco sale, perché acciughe, capperi e Parmigiano sono già abbastanza saporiti. Completa con una macinata di pepe nero. 🍅
2️⃣ Aggiungi il condimento mediterraneo
Distribuisci sui pomodori le olive taggiasche, i capperi e le acciughe tagliate a pezzetti.
Il profumo sarà già molto intenso e ricco, con tutti i sapori tipici della cucina mediterranea. 🫒🐟
3️⃣ Prepara il crumble croccante
In una ciotola versa la farina e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Unisci il burro freddo tagliato a cubetti.
Lavora gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole irregolari.
Non impastare troppo: il crumble deve rimanere sbriciolato, con pezzetti piccoli e grandi. È proprio questa consistenza che lo renderà croccante durante la cottura. ✨
4️⃣ Copri i pomodori
Distribuisci il crumble sopra i pomodori, cercando di coprire bene la superficie.
Non schiacciarlo: deve rimanere leggero e sbriciolato, così durante la cottura diventerà bello dorato e croccante.
5️⃣ Cuoci in forno 🔥
Preriscalda il forno a 180°C.
Inforna il crumble e cuoci per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e croccante e i pomodori inizieranno a rilasciare il loro sughetto.
6️⃣ Lascia riposare
Una volta sfornato, lascia riposare il crumble per qualche minuto.
Il pomodoro sarà molto caldo e morbido appena uscito dal forno, quindi qualche minuto di riposo permetterà al piatto di assestarsi.
🌿 Come servirlo
Servi il crumble di pomodori tiepido, magari completandolo con qualche foglia di basilico fresco. 🌿
È perfetto come antipasto, contorno oppure come piatto unico leggero se accompagnato con pane tostato o una semplice fonte proteica.
💡 Il consiglio furbo: non tagliare i pomodori troppo sottili. Uno spessore leggermente maggiore permette loro di rimanere morbidi e succosi senza disfarsi completamente durante la cottura.
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti del crumble di pomodori?
Gli ingredienti principali sono pomodori cuore di bue, farina tipo 1 o 2, Parmigiano Reggiano, burro, olive taggiasche, acciughe, capperi, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Quali sono i tempi di preparazione e cottura?
La preparazione richiede circa 15 minuti, mentre la cottura dura circa 25-30 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 45 minuti.
Come posso servire il crumble di pomodori?
Puoi servirlo come antipasto, contorno o piatto unico leggero. È ottimo tiepido e può essere accompagnato da pane tostato, basilico fresco oppure da una semplice fonte proteica.
Posso preparare il crumble in anticipo?
Sì, puoi preparare gli ingredienti in anticipo e conservarli separatamente. Per avere il crumble più croccante possibile, è preferibile aggiungere la copertura poco prima della cottura.
🍅 Il risultato finale
Pomodori morbidi e succosi sotto, crumble dorato e croccante sopra e tutto il sapore mediterraneo di olive, capperi e acciughe. 😍
Una ricetta semplice, rustica e veloce, perfetta per l’estate e per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito contorno di pomodori.
