Il profumo che arriva dal forno basta a far venire l’acquolina: patate morbide all’interno, una crosticina dorata e croccante in superficie, funghi saporiti e salsiccia che rende tutto ancora più gustoso.
La Crostata di Patate con Funghi e Salsiccia è un piatto rustico e ricco, perfetto da portare in tavola per una cena in famiglia oppure per un pranzo speciale. Gli strati di patate si alternano al ripieno cremoso e saporito di funghi, salsiccia e mozzarella, mentre il Parmigiano crea una deliziosa gratinatura durante la cottura.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40–50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
📝 Ingredienti
Per la crostata
700 g di patate
300 g di funghi champignon
250 g di salsiccia
150 g di mozzarella
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Rosmarino q.b.
Per insaporire
1 spicchio d’aglio, facoltativo
Un filo di olio extravergine di oliva
Per personalizzare la ricetta
Scamorza
Provola
Fior di latte
Fontina
Un mix di formaggi filanti
Peperoncino
Zucchine
Spinaci
👩🍳 Procedimento
Preparare le patate. Lava e pela le patate, quindi tagliale a fette sottili e abbastanza regolari, così cuoceranno in modo uniforme. Sbollentale per qualche minuto in acqua leggermente salata. Non devono diventare completamente morbide: devono rimanere abbastanza consistenti da poter essere sistemate facilmente nella teglia. Scolale delicatamente e lasciale intiepidire.
Preparare la salsiccia. Elimina il budello della salsiccia e sbriciolala con le mani. Scalda una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Se ti piace, aggiungi uno spicchio d’aglio e lascialo insaporire per qualche istante. Unisci la salsiccia sbriciolata e falla rosolare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere i funghi. Pulisci gli champignon e tagliali a pezzetti o a fettine. Quando la salsiccia sarà ben rosolata, aggiungi i funghi nella padella. Regola con poco sale, pepe nero e un pizzico di rosmarino. Lascia cuocere fino a quando i funghi avranno perso la loro acqua e saranno ben insaporiti e leggermente dorati.
Aggiungere mozzarella e Parmigiano. Spegni il fuoco e lascia intiepidire leggermente il composto. Aggiungi una parte del Parmigiano grattugiato e una parte della mozzarella tagliata a cubetti. Mescola delicatamente per distribuire bene gli ingredienti. La mozzarella contribuirà a rendere il ripieno filante durante la cottura.
Comporre la crostata di patate. Ungi leggermente una teglia con olio extravergine di oliva. Sistema uno strato di patate sul fondo, sovrapponendole leggermente. Aggiungi una parte del composto di salsiccia e funghi. Continua alternando patate e ripieno fino a terminare gli ingredienti. Tra uno strato e l’altro puoi aggiungere un piccolo filo di olio.
Completare la superficie. Termina con uno strato di patate oppure con il ripieno, secondo la disposizione che preferisci. Distribuisci sulla superficie la mozzarella rimasta. Completa con il Parmigiano grattugiato e un pizzico di rosmarino. Aggiungi ancora un filo d’olio.
Cuocere in forno. Preriscalda il forno a 190°C. Inforna la crostata di patate e cuoci per circa 40–50 minuti, fino a quando le patate saranno completamente morbide e la superficie sarà ben dorata. Se necessario, negli ultimi minuti puoi utilizzare la funzione grill per intensificare la doratura, facendo attenzione a non bruciare la superficie.
Lasciare riposare. Una volta sfornata, lascia riposare la Crostata di Patate con Funghi e Salsiccia per qualche minuto. Questo passaggio permette agli strati di assestarsi e rende più facile tagliare le porzioni senza romperle. Servila ancora calda, quando la mozzarella è filante e la superficie è croccante.
💡 Consigli
✅ Le patate non devono essere completamente cotte durante la sbollentatura. Devono rimanere abbastanza sode da poter essere maneggiate e sistemate nella teglia.
✅ Per una superficie ancora più croccante, distribuisci bene il Parmigiano sulla parte superiore e aggiungi un filo d’olio prima di infornare.
✅ Cuoci bene i funghi prima di assemblare la crostata, così eviterai che rilascino troppa acqua durante la cottura in forno.
✅ Se utilizzi la mozzarella, lasciala sgocciolare bene prima di tagliarla e aggiungerla al ripieno.
✅ Lascia riposare la crostata per qualche minuto dopo la cottura: gli strati saranno più stabili e sarà più semplice ottenere porzioni ordinate.
🧀 Varianti
Crostata di patate e funghi senza salsiccia
Per una versione vegetariana, elimina semplicemente la salsiccia e aumenta leggermente la quantità di funghi. Puoi aggiungere zucchine o spinaci per rendere il ripieno ancora più ricco.
Versione super filante
Sostituisci la mozzarella oppure parte di essa con scamorza, provola, fior di latte o fontina. Puoi anche utilizzare un mix di formaggi filanti per ottenere un cuore ancora più cremoso e goloso.
Versione più saporita
Aggiungi un pizzico di peperoncino al soffritto di salsiccia e funghi per dare al ripieno una nota più decisa e leggermente piccante.
🍽️ Come servirla
Questa crostata di patate può essere servita come secondo piatto, piatto unico oppure ricco contorno. È perfetta accompagnata da una semplice insalata verde, che aiuta a bilanciare la ricchezza del piatto.
