Crostata crema e alchermes
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi con le fruste; di seguito aggiungete la farina continuando a mescolare.
Unite il latte ben caldo e mescolate, poi prendete il composto e versatelo in una pentola d’acciaio, di seguito iniziate la cottura a fuoco dolce finche non si assoda.
Preparate la frolla in questo modo: Nella ciotola versate la farina, insieme allo zucchero, il lievito per dolci, scorza di limone grattugiata e le uova, iniziate ad impastare e lavorate per qualche minuto, poi unite il burro tagliato a pezzi, lavorando ancora l’impasto per incorporarlo al meglio.
Una volta compattato il tutto, trasferite sulla spianatoia e lavorate fino a ottenere un composto morbido e compatto. Dividete a metà il panetto e avvolgeteli nella pellicola per alimenti, facendoli riposare per 1 ora in frigorifero.
Stendete due dischi, e con il primo impasto steso, ricoprite una teglia a cerniera apribile da 22-24 cm, precedentemente imburrata ed infarinata.
Farcite con crema e di seguito Inzuppate i biscotti nel alchermes e disponeteli sopra la crema cercando di coprire l’intera superficie.
Aggiungete sopra i biscotti, il resto della crema rimasta.
Disponete sopra la crema il secondo disco di impasto, sigillando i bordi e bucherellando la superficie con i rebbi della forchetta.
Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente sopra una gratella.
