- Usa patate farinose, che rendono l’impasto più compatto.
- Lascia raffreddare leggermente il composto prima di modellare le crocchette.
- Per una panatura ancora più croccante passale prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Se utilizzi mozzarella, scolala molto bene per evitare che rilasci acqua durante la cottura.
Varianti
Con scamorza affumicata
Regala un sapore più deciso e un cuore ancora più filante.
Con prosciutto cotto
Aggiungi piccoli cubetti di prosciutto all’impasto per renderle ancora più ricche.
Con speck
Perfette per un gusto più intenso e leggermente affumicato.
Con erbe aromatiche
Prezzemolo, erba cipollina, timo o basilico donano un aroma ancora più fresco.
Come servirle
Le crocchette sono deliziose accompagnate da:
- salsa allo yogurt;
- maionese;
- ketchup;
- salsa barbecue;
- salsa aioli;
- salsa piccante;
- insalata mista.
Sono perfette anche per aperitivi, buffet e feste.
Conservazione
Conserva le crocchette cotte in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni.
Riscaldale in forno o in friggitrice ad aria per far tornare la panatura croccante.
Puoi congelarle da crude e cuocerle direttamente senza scongelarle.
Domande frequenti
Posso prepararle in anticipo?
Sì. Puoi formare le crocchette diverse ore prima e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura.
Qual è il formaggio migliore?
Scamorza, mozzarella ben asciutta, cheddar, provola e fontina sono ideali perché fondono perfettamente.
