Il metodo è molto semplice e può essere replicato con qualsiasi pesce a polpa bianca: abbiamo scelto l’orata marina, come vuole la tradizione, ma puoi facilmente sostituirla con branzino, snapper, persico o merluzzo. Una volta che i pomodorini giallo e rosso sono stati dorati, lavati e divisi a metà, in una padella antiaderente con un salto di aglio e olio, tutto ciò che devi fare è mettere il pesce in padella, sglassarlo con un filo di vino bianco e poi lasciarlo cuocere per circa 20 minuti, facendo attenzione a girare l’orace a metà cottura con una pinza: Il risultato sarà un piatto succulento e appetitoso, da portare a tavola per un pranzo con famiglia o amici, con fette profumate di pane fatto in casa, pronti ad accogliere la salsa.
Per questa ricetta, puoi usare i tuoi pomodori preferiti, dal San Marzano ai pomodori ciliegia: la cosa importante è che siano dolci, succosi e maturi al momento giusto. Il pesce, invece, deve essere molto fresco, pescato nelle acque locali e non allevato.
Ingredienti
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2 dorate (già pulite)
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140 ml vino bianco secco
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un rametto di prezzemolo
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400 g di pomodorini ciliegia multicolori (rossi e gialli)
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2 spicchi d’aglio
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olio extravergine d’oliva (Q.S.)
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pepe (Q.S.)
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sale fine (Q.S.)
Preparazione
Utensili
Per preparare questa ricetta, pianifica:
