Le ciambelle di pasta lievitata al forno sono dolci soffici, profumati e irresistibili, perfetti per una colazione fatta in casa o una merenda golosa. L’impasto, arricchito con latte, uova, burro e vaniglia, viene lasciato lievitare fino a diventare morbido ed elastico, poi modellato in tante ciambelle e cotto al forno.
A differenza delle classiche ciambelle fritte, questa versione viene cotta in forno e completata con una spennellata di burro fuso e una generosa spolverata di zucchero a velo. Il risultato è semplice, delicato e perfetto da gustare ancora tiepido accompagnato da una tazza di caffè o tè.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: circa 25 minuti
Prima lievitazione: circa 1 ora e 30 minuti
Seconda lievitazione: 20-30 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: circa 2 ore e 40 minuti – 3 ore
Difficoltà: Facile
Porzioni: circa 10-12 ciambelle
📝 Ingredienti
Per l’impasto
500 g di farina 00
250 ml di latte tiepido
7 g di lievito di birra secco oppure 25 g di lievito di birra fresco
80 g di zucchero
2 uova
80 g di burro morbido
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di 1 limone o arancia, facoltativa
Per decorare
Zucchero a velo q.b.
Burro fuso q.b. per spennellare
Per personalizzare la ricetta
Uvetta
Gocce di cioccolato
Canditi
👩🍳 Procedimento
Attiva il lievito. In una ciotola versa il latte tiepido e aggiungi il lievito di birra insieme a un cucchiaio di zucchero preso dalla quantità totale. Mescola delicatamente e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando sulla superficie inizierà a formarsi una leggera schiuma.
Prepara l’impasto. Aggiungi la farina, lo zucchero rimanente, le uova, il burro morbido, il sale, l’estratto di vaniglia e, se desideri, la scorza grattugiata di limone o arancia. Impasta fino a ottenere un composto liscio, morbido ed elastico.
Lascia lievitare. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora e 30 minuti, o comunque fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Forma le ciambelle. Trasferisci l’impasto lievitato su un piano leggermente infarinato e stendilo formando un rettangolo. Ricava delle strisce di pasta con un tagliapasta o un coltello. Arrotola delicatamente ogni striscia su se stessa e unisci le estremità, formando delle ciambelle.
Seconda lievitazione. Disponi le ciambelle su una teglia rivestita con carta forno, lasciando spazio sufficiente tra una e l’altra. Coprile delicatamente e lasciale lievitare per altri 20-30 minuti.
Cuoci in forno. Preriscalda il forno a 180°C. Spennella delicatamente la superficie delle ciambelle con il burro fuso. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno gonfie e leggermente dorate.
Decora e servi. Sforna le ciambelle e lasciale intiepidire. Completa con una generosa spolverata di zucchero a velo e servile tiepide oppure a temperatura ambiente.
💡 Consigli
✅ Utilizza un latte tiepido e non bollente: una temperatura eccessiva potrebbe compromettere l’attività del lievito.
✅ Rispetta i tempi di lievitazione: l’impasto deve diventare visibilmente più gonfio e raggiungere circa il doppio del volume iniziale.
✅ Non aggiungere troppa farina durante la lavorazione: un impasto morbido permette di ottenere ciambelle più soffici.
✅ Lascia spazio tra le ciambelle sulla teglia, perché aumenteranno di volume sia durante la seconda lievitazione sia in cottura.
✅ Controlla la cottura negli ultimi minuti: le ciambelle devono risultare dorate, ma non eccessivamente scure.
✅ Spolverizza lo zucchero a velo quando le ciambelle si sono leggermente intiepidite, così rimarrà ben visibile sulla superficie.
🍫 Varianti
Ciambelle con gocce di cioccolato
Per una versione più golosa, incorpora le gocce di cioccolato nell’impasto prima della lievitazione. Distribuiscile in modo uniforme per ottenere un piacevole contrasto tra la pasta soffice e il cioccolato.
