La Chakchouka tradizionale è uno di quei piatti semplici che riescono a conquistare al primo assaggio. Peperoni morbidi, pomodoro, cipolla, aglio e spezie vengono cotti lentamente fino a creare un sugo ricco e profumato, nel quale le uova vengono aggiunte direttamente alla fine.
Il risultato è una preparazione colorata, economica, nutriente e incredibilmente saporita, perfetta quando si desidera portare in tavola una cena senza complicazioni. Il tuorlo cremoso si mescola al sugo speziato, mentre il pane tostato permette di raccogliere ogni goccia del condimento.
La chakchouka è ideale per un pranzo veloce, una cena informale o una tavola conviviale. Servita direttamente nella padella ancora fumante, diventa anche un piatto perfetto da condividere. 🌶️🍳
⏱️ Informazioni
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
4 peperoni
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
800 g di pomodori pelati o pomodori a pezzetti
4 uova
1 cucchiaino di ras el hanout
1 cucchiaino di paprika
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo o coriandolo fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Peperoncino o harissa q.b., facoltativo
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Prepara i peperoni
Lava accuratamente i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni. Tagliali quindi a listarelle sottili e abbastanza regolari.
Un taglio uniforme è importante perché permette ai peperoni di cuocere nello stesso momento, evitando che alcuni risultino ancora croccanti mentre altri sono già completamente morbidi.
Affetta finemente anche la cipolla e trita lo spicchio d’aglio.
2. Prepara il fondo aromatico
Versa l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e dai bordi abbastanza alti. Scaldalo a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla e lasciala appassire lentamente per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovrà diventare morbida e leggermente trasparente senza prendere troppo colore.
Quando la cipolla sarà pronta, aggiungi il ras el hanout e la paprika. Mescola e lascia insaporire le spezie nell’olio per circa un minuto.
Questo piccolo passaggio permette agli aromi delle spezie di svilupparsi meglio e di distribuirsi uniformemente nel condimento.
3. Cuoci i peperoni
Aggiungi i peperoni e lo spicchio d’aglio tritato. Mescola accuratamente per farli insaporire con il fondo di cipolla e spezie.
Lascia cuocere per alcuni minuti a fuoco medio, finché i peperoni inizieranno ad ammorbidirsi.
Se ami il piccante, questo è il momento ideale per aggiungere peperoncino fresco, peperoncino secco oppure un po’ di harissa.
4. Aggiungi il pomodoro
Versa nella padella gli 800 g di pomodori pelati o a pezzetti. Se utilizzi pomodori pelati interi, puoi schiacciarli delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
Regola di sale e pepe e mescola bene tutti gli ingredienti.
Lascia cuocere senza coperchio per circa 10-15 minuti. Il pomodoro dovrà restringersi e i peperoni dovranno diventare morbidi.
Non avere fretta di aggiungere le uova: il sugo deve essere abbastanza denso da riuscire a sostenerle. Se è troppo liquido, continua la cottura ancora per qualche minuto.
🍳 5. Aggiungi le uova
Quando il sugo avrà raggiunto la consistenza ideale, crea quattro piccoli incavi utilizzando il dorso di un cucchiaio.
Rompi delicatamente un uovo all’interno di ogni cavità, facendo attenzione a non rompere i tuorli.
Copri la padella con il coperchio e lascia cuocere per alcuni minuti.
