Scola la pasta direttamente nel tegame con il sugo di calamari.
Aggiungi poca acqua di cottura alla volta e termina la cottura mescolando spesso.
La pasta assorbirà il sughetto e rilascerà parte del suo amido, creando una consistenza cremosa e ben legata senza bisogno di panna né burro. 🤤
8️⃣ Completa il piatto 🌿
Spegni il fuoco e aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Unisci il prezzemolo fresco tritato, mescola ancora per qualche secondo e servi subito.
💡 Consigli per una calamarata perfetta
- 🦑 Non cuocere troppo i calamari: è il trucco principale per mantenerli teneri.
- 🍝 Conserva sempre un po’ di acqua di cottura per mantecare la pasta direttamente nel sugo.
- 🍅 Se i pomodorini sono molto acquosi, lascia restringere bene il sugo prima di aggiungere la pasta.
- 🌶️ Regola il peperoncino secondo il tuo gusto.
- 🍋 Per un tocco ancora più fresco, puoi aggiungere una leggerissima grattugiata di scorza di limone al momento di servire.
🍽️ Servi subito
La calamarata napoletana va mangiata calda, bella cremosa e profumata. È semplice, ma ha quel sapore di mare che fa subito piatto speciale. 🌊🦑
Se vuoi renderla ancora più scenografica, completa ogni piatto con qualche anello di calamaro ben visibile e una grattugiata leggerissima di scorza di limone. 🍋
Il risultato? Un primo piatto cremoso, saporito e irresistibile, con un sughetto perfetto anche per una bella scarpetta! 😍🍝
