Cottura: 15–20 minuti (a seconda del metodo scelto)
Totale: circa 30 minuti
Calorie
Circa 46 kcal per cucchiaio (20 g)
Ingredienti (per circa 300 g di crema)
230 g melanzana (peso della polpa cotta)
30 g parmigiano grattugiato
1 spicchio aglio (senza anima)
30 g mandorle
30 g noci
Prezzemolo fresco tritato q.b.
5 foglie basilico
1 cucchiaino sale
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
1. Cuoci la melanzana
Lava bene la melanzana e bucherellala con una forchetta. Cuoci scegliendo uno dei seguenti metodi:
Microonde: 20 minuti a 1000 W
Forno tradizionale: 200°C per 20 minuti
Friggitrice ad aria: 190°C per 15 minuti
2. Prepara la polpa
Lascia raffreddare la melanzana, rimuovi il picciolo e tritala. Puoi tenere anche la buccia per un gusto più rustico, oppure eliminarla facilmente.
3. Prepara la base aromatica
Nel mixer metti le mandorle, le noci, l’aglio privato dell’anima, il prezzemolo e il basilico. Frulla fino a ottenere una granella fine.
4. Aggiungi melanzana e formaggio
Unisci la polpa della melanzana, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Frulla nuovamente, versando l’olio extravergine a filo. Aggiungine poco per volta, fino a ottenere una crema compatta e spalmabile.
Come usarlo
Per condire la pasta: diluisci con poca acqua di cottura e amalgama bene.
Per bruschette e panini: spalma direttamente sul pane tostato o su piadine calde.
Con carne o pesce: usalo come accompagnamento per grigliate o secondi piatti leggeri.
Consigli e varianti
