Ho grigliato le zucchine, le ho sovrapposte e farcite: è venuto un rotolo freddo buono con poche calorie ma con tante proteine! 💚
😍 Ho grigliato le zucchine, le ho sovrapposte e farcite: è venuto un rotolo freddo buono con poche calorie ma con tante proteine!
🥒 Il rotolo di zucchine grigliate con prosciutto cotto, formaggio spalmabile, rucola e pistacchi è una ricetta fresca, colorata e molto semplice da preparare. È perfetta come antipasto, secondo piatto estivo, idea per buffet o piatto freddo da servire quando vuoi qualcosa di scenografico ma senza passare troppo tempo in cucina.
🧀 La base del rotolo si prepara con zucchine grigliate tagliate a fette sottili e sovrapposte leggermente su un foglio di carta forno. In questo modo si crea una sorta di rettangolo morbido e flessibile, pronto per essere farcito e arrotolato. Il ripieno è semplice ma molto saporito: prosciutto cotto, formaggio spalmabile, granella di pistacchi e rucola fresca.
🌿 Il risultato è un rotolo freddo compatto, cremoso e piacevole al taglio. Le zucchine grigliate danno morbidezza e un sapore delicato, il prosciutto cotto rende la ricetta più completa, il formaggio spalmabile lega tutto, mentre rucola e pistacchi aggiungono freschezza e croccantezza.
❄️ È una ricetta comoda perché si può preparare in anticipo. Dopo averlo arrotolato, il rotolo va lasciato in frigorifero per almeno un’ora: questo passaggio aiuta a compattarlo e rende più facile tagliarlo a fette precise. Prima di servirlo, puoi guarnirlo con altra granella di pistacchi e qualche foglia di rucola.
🥒 Rotolo di zucchine grigliate con prosciutto, formaggio e pistacchi: buono, fresco, con poche calorie ma con tante proteine!
⏱️ Tempi
👩🍳 Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura zucchine: 10 minuti
❄️ Riposo in frigorifero: 1 ora
⏰ Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
🍽️ Porzioni
4 porzioni
📊 Valori nutrizionali
Per porzione
🔥 Calorie: circa 260 kcal
💪 Proteine: circa 14 g
🍞 Carboidrati: circa 8 g
🥑 Grassi: circa 19 g
Per 100 g
🔥 Calorie: circa 145 kcal
💪 Proteine: circa 8 g
🍞 Carboidrati: circa 4 g
🥑 Grassi: circa 11 g
ℹ️ I valori cambiano in base al tipo di formaggio spalmabile, prosciutto cotto e quantità di pistacchi utilizzata.
🛒 Ingredienti
🥒 2-3 zucchine medio-grandi
🧀 200 g di formaggio spalmabile
🥓 100 g di prosciutto cotto
🌿 40 g di rucola
💚 40 g di granella di pistacchi
✨ Per guarnire
💚 Granella di pistacchi q.b.
🌿 Rucola q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Taglia le zucchine 🥒
Lava le zucchine, asciugale ed elimina le estremità.
Tagliale a fette lunghe, spesse circa 3-4 mm. Puoi usare una mandolina o un coltello affilato.
2️⃣ Griglia le zucchine 🔥
Scalda bene una griglia o una padella antiaderente.
