Melanzane ripiene di crema di ricotta: leggere, cremose e profumate al basilico 🌿
✨ Non sono involtini e non sono fritte: queste melanzane ripiene si piegano a metà e sono perfette per chi desidera un piatto semplice, leggero e pieno di gusto!
Queste melanzane ripiene di crema di ricotta sono una ricetta semplice, fresca e molto carina da portare in tavola. Le fette di melanzana vengono cotte in forno con poco olio e poi farcite con una crema morbida di ricotta, basilico, aglio e noci. 😋
Il risultato è delicato ma saporito: la melanzana resta morbida, la ricotta dà cremosità e le noci aggiungono quel tocco croccante che ci sta proprio bene. 🥰
💡 Piccola correzione: se vuoi piegarle a metà come dei piccoli bocconcini, taglia la melanzana a rondelle abbastanza larghe e sottili. Se invece preferisci fare degli involtini, tagliala per lungo a fette sottili.
🛒 Ingredienti
- 🍆 1 melanzana grande
- 🥣 180 g di ricotta
- 🌰 30 g di noci
- 🧄 1 spicchio d’aglio piccolo, spremuto o grattugiato
- 🌿 Basilico secco q.b.
- 🌿 Foglie di basilico fresco q.b.
- 🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
- 🧂 Sale q.b.
- ⚫ Pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Taglia la melanzana
Lava la melanzana, elimina le estremità e tagliala a rondelle sottili e regolari. Cerca di farle dello stesso spessore, così cuoceranno tutte nello stesso tempo.
2️⃣ Condisci le fette 🫒
In una ciotolina mescola l’olio extravergine d’oliva con sale, pepe e basilico secco.
Versa il condimento sulle melanzane e mescola delicatamente con le mani, facendo attenzione a non rompere le fette.
3️⃣ Cuoci in forno 🔥
Sistema le fette su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporle troppo.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, finché le melanzane saranno morbide e leggermente dorate. ✨
4️⃣ Lascia intiepidire ❄️
Una volta cotte, togli le melanzane dal forno e lasciale intiepidire.
Questo passaggio è importante perché, se le farcisci quando sono ancora calde, la ricotta potrebbe ammorbidirsi troppo.
5️⃣ Prepara la crema di ricotta 🥣
Metti la ricotta in una ciotola e aggiungi l’aglio spremuto o grattugiato, qualche foglia di basilico fresco spezzettata, sale e pepe.
Mescola bene fino a ottenere una crema morbida e omogenea. 😋
6️⃣ Aggiungi le noci 🌰
Trita le noci grossolanamente e incorporale alla crema.
Non tritarle troppo fini: devono sentirsi leggermente sotto i denti e regalare quella piacevole nota croccante al ripieno.
7️⃣ Farcisci le melanzane 🍆
Prendi una fetta di melanzana alla volta e metti un cucchiaino di crema di ricotta su un lato.
Ripiega delicatamente la fetta a metà, formando un piccolo bocconcino ripieno. Continua così fino a terminare gli ingredienti.
