Dita degli apostoli: crêpes dolci ripiene di ricotta e gocce di cioccolato
🍫 Dita degli apostoli, altro che solite crêpes: questi rotolini con ricotta e cioccolato sono irresistibili e si preparano senza accendere il forno! 😋
Le dita degli apostoli sono un dolce semplice e molto goloso, preparato con sottili frittatine tipo crespelle farcite con una deliziosa crema di ricotta e gocce di cioccolato.
Il nome è particolare, lo so 😊, ma il risultato è chiarissimo: rotolini morbidi e profumati al limone, con un ripieno cremoso e una spolverata finale di zucchero a velo e cannella.
✨ Sono perfetti come dolce della domenica, per una merenda diversa dal solito oppure quando hai voglia di preparare qualcosa di goloso senza dover accendere il forno.
💡 Piccolo consiglio: se usi eritritolo, meglio sceglierlo a velo, così si amalgama più facilmente alla ricotta. Se invece utilizzi miele o zucchero, la crema sarà leggermente più morbida e naturalmente più calorica.
🥣 Ingredienti
- 🌾 200 g di farina tipo 1
- 🥛 400 ml di latte
- 🥚 3 uova
- 🧈 40 g di burro fuso
- 🍋 Scorza grattugiata di 1 limone
- 🥛 500 g di ricotta vaccina, ben scolata
- 🍬 100 g di eritritolo a velo, oppure zucchero o miele
- 🍫 50 g di gocce di cioccolato fondente
- ❄️ Zucchero a velo q.b.
- 🌿 Cannella in polvere q.b.
- 🧈 1 noce di burro per la padella
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Prepara la crema di ricotta
Metti la ricotta ben scolata in una ciotola. Aggiungi l’eritritolo a velo e mescola con cura fino a ottenere una crema liscia e omogenea 🤍.
Unisci le gocce di cioccolato fondente 🍫, amalgama delicatamente, copri la ciotola e trasferiscila in frigorifero.
2️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola rompi le uova 🥚, aggiungi il burro fuso ormai tiepido e la scorza grattugiata del limone 🍋.
Mescola con una frusta, quindi versa il latte poco alla volta continuando a mescolare.
3️⃣ Aggiungi la farina
Setaccia la farina tipo 1
direttamente nella ciotola e continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Copri e lascia riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti ⏳.
4️⃣ Cuoci le frittatine
Scalda una padella antiaderente da 22-24 cm e ungila leggermente con una noce di burro 🧈.
Versa un piccolo mestolo di pastella e distribuiscila rapidamente su tutta la superficie.
Cuoci fino a quando i bordi inizieranno a staccarsi, poi gira delicatamente la frittatina e cuoci ancora per circa 1 minuto.
