Pane nuvola chetogenico: soffice, leggerissimo e perfetto da farcire senza uscire dalla dieta
Sembra pane, ma non ha farina: questo pane nuvola chetogenico è soffice, leggerissimo e perfetto da farcire senza uscire dalla dieta
Il pane nuvola chetogenico è una ricetta senza farina, senza lievitazione e a basso contenuto di carboidrati. Si prepara con uova, formaggio spalmabile e poco lievito istantaneo, poi si cuoce in uno stampo da plumcake fino a ottenere un pane soffice, leggero e delicato.
Non ha la consistenza del pane classico con farina e glutine: resta più morbido, arioso e leggermente spugnoso, ma è perfetto per chi segue una dieta keto o low carb e vuole un’alternativa da farcire.
In questa versione viene servito con una maionese di avocado cremosa, preparata con avocado, uovo sodo, limone, olio e prezzemolo. È una salsa ricca ma sana, perfetta per accompagnare il pane o per farcire piccoli panini salati.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20-25 minuti
- Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni
1 pane piccolo
Circa 6 fette
Stampo
Stampo da plumcake 24×10 cm
Valori nutrizionali
Per fetta di pane, senza salsa
- Calorie: circa 65-75 kcal
- Proteine: circa 4 g
- Carboidrati: circa 1 g
- Grassi: circa 5 g
Per porzione con maionese di avocado
- Calorie: circa 130-150 kcal
- Proteine: circa 5-6 g
- Carboidrati: circa 2-3 g
- Grassi: circa 12-14 g
Per 100 g, pane e salsa insieme
- Calorie: circa 190-210 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 3-4 g
- Grassi: circa 17 g
I valori possono cambiare in base al formaggio spalmabile, alla grandezza dell’avocado e alla quantità di semi di sesamo usata.
Ingredienti
Per il pane nuvola
- 70 g di formaggio spalmabile
- 5 g di lievito in polvere per preparazioni salate
- 3 tuorli
- 3 albumi
- Semi di sesamo q.b.
- Sale q.b.
Per la maionese di avocado (opzionale)
- 1 avocado maturo
- 1 uovo sodo sbucciato e tagliato a metà
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Metti gli albumi in una ciotola pulita e montali a neve ben ferma con le fruste elettriche. Devono risultare stabili e compatti.
- In un’altra ciotola lavora i tuorli con il formaggio spalmabile. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi un pizzico di sale e il lievito in polvere, poi amalgama bene.
- Unisci una prima spatolata di albumi montati al composto di tuorli e formaggio. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
- Aggiungi un’altra parte di albumi e continua a incorporare con movimenti lenti, cercando di non smontare il composto.
- Versa poi il composto di tuorli nella ciotola con gli albumi rimasti e amalgama tutto delicatamente, sempre dal basso verso l’alto.
- Rivesti uno stampo da plumcake da 24×10 cm con carta forno. Versa l’impasto nello stampo e livella con delicatezza.
- Spolvera la superficie con semi di sesamo.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti, finché il pane sarà gonfio e leggermente dorato.
- Una volta cotto, sfornalo, toglilo delicatamente dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia.
