Un grande classico della cucina italiana: carne tenerissima + salsa vellutata al tonno
👉 Perfetto per feste, buffet e occasioni speciali ❄️✨
🧾 Ingredienti (4–6 persone)
🥩 Per la carne
- 800 g girello di vitello
- 1 carota 🥕
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla 🧅
- 1 foglia di alloro 🌿
- sale q.b.
🐟 Per la salsa tonnata
- 200 g tonno sott’olio (sgocciolato)
- 3 filetti di acciughe
- 1 cucchiaio capperi
- 2 uova sode 🥚
- 1 cucchiaio maionese
- succo di limone q.b. 🍋
💡 Facoltativo: qualche cucchiaio di brodo di cottura
👨🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Cottura del vitello
Metti il girello in una pentola con acqua fredda. Aggiungi:
- carota
- sedano
- cipolla
- alloro
- sale
Porta a bollore e cuoci circa 1 ora.
👉 Deve risultare tenero ma compatto
2️⃣ Raffreddamento (fondamentale ❄️)
Lascia raffreddare il vitello nel suo brodo.
👉 Risultato:
- morbido
- succoso
- perfetto da affettare
3️⃣ Salsa tonnata 🔥
Frulla nel mixer:
- tonno
- acciughe
- capperi
- uova sode
- maionese
- succo di limone
Aggiungi poco brodo alla volta fino a ottenere:
