La Torta Keto al Cioccolato e Cocco è una piccola torta morbida, profumata e intensamente cioccolatosa, perfetta per chi cerca un dolce semplice da preparare con ingredienti adatti a un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati.
La combinazione tra cacao amaro, farina di mandorle, farina di nocciole e cocco rapè crea un sapore ricco e avvolgente, mentre lo yogurt greco contribuisce a mantenere l’impasto piacevolmente morbido.
Questa torta al cioccolato e cocco è ideale per la colazione, per una merenda oppure come piccolo dessert da gustare durante la giornata. La preparazione è molto semplice: basta mescolare gli ingredienti, lasciare riposare brevemente l’impasto e cuocere in forno.
Il risultato è una torta compatta ma morbida, con un intenso aroma di cacao e una piacevole nota esotica data dal cocco.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 20 minuti
Riposo: 10 minuti
Cottura: circa 35 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 6 fette
📝 Ingredienti
40 g di farina di mandorle
30 g di farina di nocciole
15 g di cacao amaro
1 uovo
50 g di yogurt greco 0%
5 g di psillio
40 g di eritritolo
Dolcificante liquido q.b.
4 g di lievito per dolci
20 ml di acqua
1 pizzico di sale
Cocco rapè q.b.
Per personalizzare la ricetta
Estratto di vaniglia q.b.
Scorza d’arancia non trattata q.b.
Cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti q.b.
Nocciole tritate q.b.
Caffè solubile q.b.
🍫 Perché utilizzare il cacao amaro?
Il cacao amaro dona alla torta il suo caratteristico gusto intenso di cioccolato senza aggiungere zuccheri. Per un risultato ancora più aromatico, scegli un cacao amaro di buona qualità e setaccialo prima di aggiungerlo all’impasto.
🌰 Il ruolo della farina di mandorle e nocciole
La combinazione di farina di mandorle e farina di nocciole rende l’impasto particolarmente profumato e contribuisce alla consistenza della torta. La nocciola si abbina perfettamente al cacao e crea un gusto ricco e intenso.
👩🍳 Procedimento
Lavorare l’uovo: rompi l’uovo in una ciotola capiente. Aggiungi l’eritritolo e il dolcificante liquido. Lavora con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lo yogurt: unisci lo yogurt greco 0% al composto e mescola accuratamente fino a ottenere una crema uniforme.
Preparare gli ingredienti secchi: in una ciotola separata mescola la farina di mandorle, la farina di nocciole, il cacao amaro, lo psillio, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Se possibile, setaccia prima il cacao.
Unire le farine: aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido. Mescola con una spatola o una frusta fino a incorporarli completamente.
Aggiungere l’acqua: versa i 20 ml di acqua e continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e piuttosto consistente.
Lasciare riposare: lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti. Durante questo tempo lo psillio assorbirà parte dei liquidi e renderà l’impasto più compatto.
Preparare lo stampo: rivesti un piccolo stampo con carta forno. Trasferisci l’impasto all’interno e livella la superficie con una spatola.
Cuocere la torta: preriscalda il forno statico a 180°C. Inforna e cuoci per circa 35 minuti. Lo stecchino inserito al centro dovrà uscire senza residui di impasto liquido.
Lasciare raffreddare: sforna la torta e lasciala raffreddare completamente. Raffreddandosi diventerà più compatta e sarà più semplice tagliarla.
Decorare con il cocco: quando la torta sarà completamente fredda, sformala delicatamente e completa la superficie con una generosa spolverata di cocco rapè.
Tagliare e servire: dividi la torta in 6 fette e servila a temperatura ambiente oppure dopo un breve riposo in frigorifero.
