Le crostatine senza cottura sono un dessert fresco, elegante e semplicissimo da preparare, perfetto per l’estate o quando si desidera un dolce goloso senza accendere il forno. La base croccante di biscotti al cacao racchiude una morbida crema al mascarpone, ricotta e caffè, dal gusto delicato e irresistibile.
Ideali da servire come dessert di fine pasto, per una merenda speciale o in occasione di feste e buffet, conquistano tutti al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra croccantezza e cremosità.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo in freezer: 30 minuti
- Riposo in frigorifero: 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Difficoltà: Facile
Dosi
4 crostatine
Valori nutrizionali
Per crostatina (circa)
- Calorie: circa 540 kcal
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 9 g
- Grassi: 40 g
I valori nutrizionali sono puramente indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Ingredienti
Per la base
- 200 g di biscotti secchi al cacao
- 100 g di burro fuso
Per la crema
-
- 300 g di mascarpone
- 250 g di ricotta ben scolata
- 80 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di caffè solubile
Per decorare
- Chicchi di caffè q.b.
- Oppure scaglie di cioccolato fondente
- Oppure cacao amaro q.b.
Come preparare le crostatine senza cottura
1. Prepara la base
Frulla i biscotti al cacao fino a ridurli in polvere. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo dalla consistenza sabbiosa.
2. Forma le crostatine
Imburra leggermente degli stampini da crostatina o da muffin. Distribuisci il composto di biscotti sul fondo e lungo i bordi degli stampini, premendolo bene con il dorso di un cucchiaio per creare un guscio compatto. Trasferisci gli stampini in freezer per circa 30 minuti.
3. Prepara la crema
In una ciotola lavora la ricotta ben scolata con il mascarpone fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi lo zucchero e il caffè solubile, quindi mescola accuratamente fino a ottenere una crema vellutata e senza grumi. Lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Farcisci e decora
Sforma delicatamente le basi ormai rassodate. Trasferisci la crema in una sac à poche e riempi le crostatine. Completa con chicchi di caffè, cacao amaro oppure scaglie di cioccolato fondente. Servi ben fredde.
