La Maltese Baked Rice è uno dei classici piatti casalinghi della cucina maltese: una preparazione ricca, sostanziosa e incredibilmente saporita, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Il riso viene amalgamato con un ragù di carne e pomodoro, Cheddar e uova, quindi cotto in forno fino a ottenere una superficie dorata e leggermente croccante.
La particolarità di questa versione è il contrasto tra il ragù saporito, il riso morbido, il cuore cremoso di ricotta e la superficie gratinata con Parmigiano e latte condensato non zuccherato. Il risultato è una vera torta di riso salata, perfetta da portare in tavola direttamente nella pirofila e da condividere con tutta la famiglia.
⏱️ Informazioni sulla ricetta
Preparazione: 25 minuti
Cottura: circa 1 ora e 20 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 6 persone
🛒 Ingredienti
Per il riso e il ragù
500 g di riso a chicco lungo
400 g di carne macinata di manzo
1 cipolla media, tritata
1 scatoletta da 200 g di corned beef
3 lattine da 400 g di pomodori pelati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 dado o fondo di cottura per gravy
1 cucchiaino di curry dolce
1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane
½ cucchiaino di aglio in polvere
Qualche goccia di salsa Worcestershire
125 g di Cheddar grattugiato
4 uova, sbattute
500 g di ricotta, facoltativa
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la superficie
170 g di latte condensato non zuccherato
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Attenzione: per questa ricetta il latte condensato deve essere non zuccherato. Non utilizzare il classico latte condensato dolce destinato alle preparazioni di pasticceria.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Prepara il ragù di carne
Versa un filo di olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente e scaldalo a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata e lasciala appassire per alcuni minuti, fino a quando sarà morbida e trasparente.
Unisci quindi la carne macinata di manzo. Sgranala bene con un cucchiaio di legno e lasciala rosolare fino a quando sarà leggermente dorata.
2. Insaporisci il condimento
Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungi il curry dolce, le erbe aromatiche italiane e l’aglio in polvere.
Unisci il concentrato di pomodoro, il fondo per gravy e qualche goccia di salsa Worcestershire. Mescola
