La Torta della Nonna al Cioccolato è una versione ancora più golosa di uno dei grandi classici della pasticceria italiana. Una friabile pasta frolla al cacao racchiude un morbido ripieno di crema al cioccolato fondente, mentre i pinoli in superficie aggiungono una nota croccante e irresistibile.
È il dolce perfetto per chi ama il cioccolato ma non vuole rinunciare alla tradizione. La frolla al cacao, ricca e profumata, si abbina alla perfezione alla crema vellutata preparata con latte, tuorli e cioccolato fondente.
La preparazione richiede alcuni passaggi, soprattutto per il riposo della frolla e il raffreddamento della crema, ma il risultato è una torta scenografica e perfetta da servire durante un pranzo in famiglia, una festa o una merenda speciale.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 30 minuti
Riposo: circa 45 minuti
Cottura: 50-60 minuti
Tempo totale: circa 2 ore e 15 minuti, considerando riposo e raffreddamento
Difficoltà: Facile
Porzioni: 8 persone
Stampo: 24 cm
Cottura: forno statico a 175°C
📝 Ingredienti
🍫 Per la pasta frolla al cacao
390 g di farina 00
270 g di burro freddo
230 g di zucchero a velo
3 tuorli
40 g di cacao amaro
1 pizzico di sale
🍮 Per la crema al cioccolato
500 ml di latte intero
250 g di cioccolato fondente
4 tuorli
50 g di zucchero
30 g di amido di mais
1 pizzico di sale
✨ Per completare
35 g di pinoli
1 uovo
1 cucchiaio di latte
Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Procedimento
🍫 Preparare la pasta frolla al cacao
Unisci gli ingredienti secchi. In una ciotola capiente versa la farina 00, il cacao amaro e un pizzico di sale. Mescola bene per distribuire uniformemente il cacao nella farina.
Aggiungi il burro freddo. Taglia il burro a cubetti e aggiungilo agli ingredienti secchi. Lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa e friabile. È importante lavorare velocemente per evitare di scaldare troppo il burro.
Incorpora zucchero e tuorli. Aggiungi lo zucchero a velo e i 3 tuorli. Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo. Non lavorare eccessivamente la frolla: appena gli ingredienti saranno amalgamati, è sufficiente.
Dividi e fai riposare la frolla. Dividi l’impasto in due parti e forma due dischi, facendo in modo che uno sia leggermente più grande dell’altro. Quello più grande servirà per rivestire il fondo e i bordi dello stampo. Avvolgi entrambi nella pellicola e trasferiscili in frigorifero per circa 30 minuti.
🍮 Preparare la crema al cioccolato
Scalda il latte. Versa il latte intero in un pentolino e scaldalo a fuoco medio. Non è necessario portarlo a ebollizione: deve semplicemente diventare ben caldo.
Lavora tuorli, zucchero e amido. In una ciotola metti i 4 tuorli, lo zucchero e l’amido di mais. Lavora con una
