La Caramel Cake è una torta elegante, cremosa e irresistibile, perfetta per chi ama il gusto intenso del caramello. Una base soffice e profumata alla vaniglia viene tagliata in due strati e farcita con una delicata crema al mascarpone, panna e caramello.
Il vero protagonista di questa torta al caramello è la salsa preparata in casa: vellutata, profumata e con il giusto equilibrio tra dolcezza e una leggerissima nota salata. La crema al caramello rende ogni fetta morbida e cremosa, mentre la decorazione finale aggiunge un tocco davvero goloso.
È una ricetta perfetta per un compleanno, una festa, un pranzo della domenica o semplicemente quando vuoi preparare un dolce speciale fatto in casa. Anche se la preparazione richiede diversi passaggi, il risultato è una Caramel Cake scenografica e deliziosa che conquisterà tutti al primo assaggio.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: circa 45 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti + riposo in frigorifero
Difficoltà: Media
Porzioni: 10-12 persone
📝 Ingredienti
🍰 Per la base
200 g di farina 00
180 g di zucchero
3 uova
120 g di burro morbido
120 ml di latte
8 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
🍯 Per il caramello
200 g di zucchero
80 ml di acqua
100 ml di panna fresca
40 g di burro
1 pizzico di sale
🥛 Per la crema al caramello
250 g di mascarpone
250 ml di panna fresca
50 g di zucchero a velo
2 cucchiai di caramello preparato
🌰 Per personalizzare la decorazione
Mandorle caramellate
Nocciole caramellate
👩🍳 Procedimento
Prepara l’impasto della base. Lascia il burro a temperatura ambiente fino a quando sarà morbido. Trasferiscilo in una ciotola capiente insieme allo zucchero e lavora con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, soffice e cremoso.
Aggiungi le uova. Unisci le uova una alla volta, continuando a montare con le fruste. Aggiungi quindi l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
Incorpora farina e latte. Setaccia la farina 00 insieme al lievito per dolci. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto, alternandoli con il latte. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi.
Cuoci la base. Rivesti con carta forno uno stampo da circa 22-24 cm di diametro e versa all’interno l’impasto. Livella la superficie e cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare la torta.
Prepara il caramello. Versa lo zucchero e l’acqua in un pentolino dal fondo spesso. Cuoci senza mescolare fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e avrà raggiunto un bel colore ambrato.
Aggiungi la panna. Scalda leggermente la panna fresca. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi lentamente la panna calda al caramello, prestando molta attenzione perché si formeranno schiuma e vapore. Unisci il burro e il pizzico di sale, quindi mescola fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Lascia raffreddare completamente.
Prepara la crema al caramello. Versa la panna fresca ben fredda in una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo. Monta con le fruste fino a ottenere una panna soffice e abbastanza stabile. Aggiungi il mascarpone e lavora brevemente il composto. Infine incorpora 2 cucchiai di caramello freddo e mescola delicatamente.
Assembla la torta. Quando la base sarà completamente fredda, tagliala orizzontalmente in due dischi dello stesso spessore. Sistema il primo disco sul piatto da portata e distribuisci una parte della crema al mascarpone e caramello.
Completa gli strati. Copri con il secondo disco e premi delicatamente. Utilizza la crema restante per ricoprire la superficie della torta, lasciando i bordi rustici oppure lisciandoli con una spatola.
Decora con il caramello. Versa il caramello sulla superficie della torta. Puoi lasciarlo colare leggermente lungo i bordi per creare un effetto drip oppure distribuirlo semplicemente al centro. Per una decorazione ancora più
