Se hai voglia di un dolce cremoso ma vuoi evitare le torte troppo ricche e pesanti, questa torta cremosa al limone è una splendida alternativa. 🍋
Ha una consistenza sorprendentemente morbida e vellutata, quasi come una crema racchiusa in una torta, con un delicato profumo di limone che rende ogni fetta fresca e piacevole.
È perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena. La ricetta utilizza ingredienti semplici e permette di ottenere un dolce goloso senza dover ricorrere a grandi quantità di burro o condimenti.
Nota: nessun alimento, da solo, garantisce di non aumentare di peso. Questa torta può però essere inserita tranquillamente in un’alimentazione equilibrata, prestando attenzione alle porzioni e agli ingredienti complessivi della giornata.
🍋 Ingredienti
Per la torta
500 g di ricotta vaccina, ben sgocciolata
150 g di yogurt greco bianco
3 uova medie
60 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 limone biologico
40 ml di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per decorare
Lamponi freschi
Qualche fogliolina di menta
Una leggera spolverata di zucchero a velo, facoltativa
Scorza di limone grattugiata, facoltativa
👩🍳 Preparazione
1. Preparare il limone
Lava molto bene il limone, preferibilmente biologico, e asciugalo.
Grattugia finemente la scorza facendo attenzione a prelevare solamente la parte gialla. La parte bianca, infatti, può risultare amara.
Spremi il limone e filtra il succo attraverso un colino per eliminare eventuali semi e residui di polpa.
La scorza è particolarmente importante perché contiene gli oli essenziali che daranno alla torta il suo profumo intenso e naturale.
2. Lavorare la ricotta
Metti la ricotta ben sgocciolata in una ciotola capiente.
Lavorala con una frusta fino a renderla cremosa e senza grumi.
Aggiungi lo yogurt greco e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
È importante utilizzare una ricotta abbastanza asciutta: se contiene molta acqua, la torta potrebbe risultare eccessivamente umida e richiedere più tempo di cottura.
3. Preparare le uova
In una seconda ciotola rompi le uova e aggiungi lo zucchero.
Lavora il composto con le fruste per circa 2-3 minuti, fino a quando sarà più chiaro e leggermente spumoso.
Non è necessario montare le uova come per un pan di Spagna: basta incorporare un po’ d’aria per rendere la consistenza finale più soffice.
4. Unire i due composti
Versa gradualmente il composto di uova nella crema di ricotta e yogurt.
Mescola delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto uniforme.
Aggiungi quindi il succo di limone, la scorza grattugiata e l’estratto di vaniglia.
Il profumo del limone inizierà immediatamente a sentirsi e darà alla crema una nota fresca e piacevolmente
