I Panzerotti Fritti Pugliesi sono una delle specialità più amate della tradizione gastronomica del Sud Italia. Dorati, fragranti e irresistibilmente filanti, conquistano al primo morso grazie al perfetto equilibrio tra un impasto soffice e leggero e un ripieno ricco di mozzarella, pomodoro e Parmigiano Reggiano. Sono il simbolo dello street food pugliese e vengono preparati in casa durante feste, cene tra amici e occasioni speciali, ma sono talmente buoni che ogni momento è quello giusto per gustarli.
Il segreto di un panzerotto perfetto sta nella lunga lievitazione dell’impasto e nella scelta di ingredienti semplici ma di qualità. La mozzarella deve essere ben asciutta per evitare che rilasci liquidi durante la cottura, mentre la frittura va eseguita alla giusta temperatura per ottenere una crosta croccante e asciutta senza assorbire troppo olio.
Una volta pronti, i panzerotti sprigionano un profumo irresistibile e un ripieno filante che li rende impossibili da resistere. Servili appena fritti e preparati a fare il bis!
Perché Amerai Questa Ricetta
Impasto soffice e ben lievitato.
Cuore filante di mozzarella e pomodoro.
Croccanti fuori e morbidi dentro.
Perfetti per aperitivi, feste e cene.
Ricetta tipica della tradizione pugliese.
Facili da personalizzare con tanti ripieni.
Ottimi appena fritti.
Piacciono a grandi e bambini.
Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: 3 ore
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: circa 3 ore e 45 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 12 panzerotti
Ingredienti
Per l’impasto
500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno
250 g di mozzarella ben scolata
200 g di passata di pomodoro
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaino di origano
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Per friggere
Olio di semi di arachidi oppure di girasole q.b.
Il Ruolo degli Ingredienti
La farina 00 permette di ottenere un impasto morbido ed elastico, ideale per la frittura.
