Preparazione
1️⃣ Prepara le melanzane
🍆 Lava accuratamente la melanzana, elimina il picciolo e tagliala a fette spesse circa 1 cm.
🧂 Disponi le fette su un vassoio, cospargile con un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 15 minuti. Questo semplice passaggio aiuta a eliminare parte dell’acqua e dell’eventuale retrogusto amarognolo.
🧻 Trascorso il tempo di riposo, tamponale con carta assorbente fino ad asciugarle bene.
2️⃣ Prima cottura delle melanzane
🔥 Rivesti una teglia con carta forno e sistema le fette senza sovrapporle.
🫒 Condiscile con un filo di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, paprika e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
🌿 Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno morbide ma ancora compatte.
3️⃣ Prepara il sugo
🧅 Trita finemente la cipolla e taglia il peperone a piccoli cubetti.
🍳 Scalda un filo d’olio in una padella e fai soffriggere la cipolla per 2-3 minuti. Aggiungi il peperone e continua la cottura fino a renderlo tenero.
🍅 Unisci il pomodoro fresco tritato, l’aglio schiacciato e il concentrato di pomodoro.
🧂 Insaporisci con paprika, pepe nero e, se necessario, un pizzico di zucchero per attenuare l’acidità del pomodoro.
🥄 Lascia cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere un condimento corposo e profumato.
4️⃣ Farcisci le melanzane
🍆 Sforna le melanzane e distribuisci sopra ogni fetta una generosa quantità di sugo.
🧀 Completa con la mozzarella ben scolata oppure con un altro formaggio filante tagliato a cubetti o grattugiato.
5️⃣ Seconda cottura
🔥 Rimetti la teglia in forno a 180-190°C per circa 15 minuti, finché il formaggio sarà completamente sciolto e leggermente dorato.
✨ Se ami la superficie ben gratinata, attiva il grill negli ultimi 2 minuti di cottura.
6️⃣ Porta in tavola
🌿 Completa con basilico fresco oppure prezzemolo tritato e servi subito.
😍 Le melanzane saranno morbide, succose e con un cuore filante che ricorda una pizza… ma molto più leggera!
💡 Consigli
🍆 Scegli melanzane sode, lucide e prive di ammaccature: avranno meno semi e una polpa più compatta.
🧻 Dopo il riposo con il sale asciuga molto bene le fette: in questo modo cuoceranno meglio e non risulteranno
