Questa accogliente cena invernale è tutta incentrata sulla semplicità: patate tagliate a fettine sottili, adagiate in una pirofila di vetro e immerse in una cremosa salsa a base di panna, cipolle caramellate, parmigiano e timo fresco. Il risultato è un piatto a metà tra le patate gratinate e un gratin: ricco, dorato e profondamente confortante. È il tipo di piatto da infornare in una fredda serata invernale, mentre i bambini finiscono i compiti e la casa inizia a profumare di un abbraccio.
Patate al forno con bollicine in una pirofila di vetro
Servite queste cremose patate al forno come contorno a pollo arrosto, polpettone o semplici costolette di maiale al forno. Un’insalata verde croccante condita con una vinaigrette saporita o dei fagiolini al vapore aiutano a bilanciare la ricchezza del piatto. Per un’esperienza più intima e completa, aggiungete del pane caldo e croccante per raccogliere il sugo in eccesso e una porzione di composta di mele o fette d’arancia per un tocco fresco e adatto a tutta la famiglia.
Patate al forno con salsa cremosa versata sopra
Porzioni: 6
Ingredienti
2 cucchiai di burro non salato
2 cipolle gialle grandi, affettate sottilmente
1 cucchiaino di zucchero semolato (facoltativo, per una caramellizzazione più rapida)
1 cucchiaio di olio d’oliva (facoltativo, se le cipolle sembrano secche)
2 tazze di panna fresca
1 tazza di parmigiano grattugiato finemente, più 2 cucchiai per guarnire
1 cucchiaino e mezzo di sale kosher, diviso
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate (o 1 cucchiaino di timo secco)
1,5 kg di patate Russet o Yukon Gold, pelate (se desiderato) e affettate sottilmente
1 cucchiaio di burro non salato o spray da cucina, per ungere la pirofila di vetro
Patate e cipolle affettate disposte per la preparazione
Indicazioni stradali
Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F). Ungi leggermente una pirofila di vetro da 23×33 cm con 1 cucchiaio di burro o spray da cucina. Metti da parte.
Caramellare le cipolle: In una padella capiente, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti, abbassando la fiamma se iniziano a dorarsi troppo velocemente. Se sembrano asciutte o iniziano a bruciare, aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e un goccio d’acqua. Aggiungere, se lo si desidera, 1 cucchiaino di zucchero per accelerare la caramellizzazione. Continuare la cottura finché le cipolle non saranno morbide, dorate e profumate. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Cipolle caramellate dorate in padella
Preparazione della crema da versare sopra: In una ciotola media o in un misurino capiente con beccuccio, sbattete insieme la panna fresca, 240 g di parmigiano grattugiato, il restante cucchiaino di sale, il pepe nero e il timo tritato. Incorporate le cipolle caramellate calde mescolando bene. Questa è la vostra crema da versare sopra.
Preparazione delle patate: pelate le patate se preferite (potete lasciare la buccia per una maggiore consistenza e un maggiore apporto di nutrienti). Tagliatele a rondelle sottili, di circa 3 mm di spessore, usando un coltello affilato o una mandolina. Cercate di ottenere fette uniformi in modo che cuociano in modo omogeneo.
