🍦 Per la crema al burro
- 1 bustina di budino alla vaniglia (polvere)
- 375 g di burro a temperatura ambiente 🧈
- 7 cucchiai di zucchero
- 300 ml di latte 🥛
- 1 bicchierino di rum o zabaione 🍷
👉 La crema al burro è il cuore del Frankfurter Kranz: ricca, stabile e vellutata 🤍.
🍓 Per farcitura e decorazione
- 200 g di nocciole tritate 🌰
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiai di marmellata acidula (ribes, lampone o mora) 🍓
👉 La marmellata aggiunge una nota fruttata e leggermente acidula che bilancia la dolcezza 🍇.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
🍰 1. Preparare l’impasto
Separa le uova 🥚.
Monta i tuorli con zucchero, zucchero vanigliato e acqua tiepida fino a ottenere un composto spumoso ☁️.
Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale.
👉 Incorpora olio, farina e albumi alternandoli delicatamente per non smontare il composto.
