Colazione o merenda? Con questa torta alle mandorle senza zucchero non servono sensi di colpa: solo 180 kcal a fetta
Una fetta tira l’altra: la torta alle mandorle soffice e leggera che preparo senza zucchero, e nessuno se ne accorge! 😍 Con solo circa 180 kcal a fetta, è perfetta per una colazione golosa o una merenda fatta in casa.
Ci sono dolci che profumano di casa, e questa torta alle mandorle ne è l’esempio perfetto. 🏡 Pochi ingredienti, genuini e senza troppi fronzoli, che insieme danno vita a una torta soffice, umida al punto giusto e ricca di quel sapore intenso che solo le mandorle sanno regalare.
È una ricetta che si prepara senza stress, ideale quando si vuole coccolare la famiglia o sorprendere gli ospiti con un dessert elegante ma facile. ✨ Il bello è che, pur essendo molto semplice, ha una consistenza che conquista tutti: ogni fetta racconta di tradizione e autenticità.
🛒 Ingredienti
- 180 g di mandorle sgusciate fresche
- 130 g di uova fresche, circa 2 grandi
- 80 g di eritritolo oppure zucchero di cocco
- 40 g di farina integrale biologica setacciata
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Preparare le mandorle – 5 minuti
Trita grossolanamente le mandorle in un robot da cucina. 🌰 Non devono diventare farina: il segreto è lasciare la granella un po’ irregolare, così durante la cottura rilasceranno i loro oli naturali e contribuiranno a mantenere la torta morbida e umida.
2️⃣ Montare le uova con l’eritritolo – 5-6 minuti
In una ciotola capiente, sbatti le uova con l’eritritolo oppure con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e quasi spumoso. 🥚✨
Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell’impasto e ottenere una torta più soffice.
3️⃣ Unire gli ingredienti – 3-4 minuti
Aggiungi le mandorle tritate al composto montato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Incorpora poi la farina integrale e il lievito precedentemente setacciati. Mescola con delicatezza fino a ottenere un impasto soffice e ben amalgamato.
4️⃣ Preparare lo stampo – 2 minuti
Rivesti uno stampo da 20 cm con carta forno oppure imburralo leggermente.
Versa l’impasto nello stampo e livella delicatamente la superficie. Dai qualche piccolo colpetto allo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria. 👌
5️⃣ Cottura – circa 40 minuti
Preriscalda il forno statico e cuoci la torta a 180°C per circa 40 minuti. 🔥
Non aprire lo sportello durante i primi 30 minuti, altrimenti la torta potrebbe sgonfiarsi.
Trascorso il tempo di cottura, fai la prova stecchino: se inserito al centro esce pulito o con pochissime briciole umide, la torta è pronta.
