Melanzane alla quaglia: il contorno siciliano fresco da tenere in frigo, più riposano e più diventano buone
Le melanzane marinate come le fanno in Sicilia, le preparo prima e le tengo in frigo: più riposano e più diventano buone! 😍
Le melanzane alla quaglia sono una di quelle ricette semplici, antiche, senza fronzoli, ma con un profumo che appena apri il contenitore in frigo ti viene voglia di prendere subito una fetta di pane. 🍞
Niente quaglia, tranquilli! 😄 Il nome è curioso, ma dentro ci sono solo melanzane, aglio, aceto, olio e tanta menta.
In pratica sono delle melanzane marinate, morbide e saporite, perfette da preparare in anticipo. Più riposano, più diventano buone. E questa è una cosa che a me piace tantissimo, perché le fai una volta e poi le trovi già pronte per due o tre giorni.
Sul pane caldo sono una meraviglia, ma stanno bene anche vicino a carne, pesce, uova o dentro un panino. 🤤
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20-30 minuti
- Riposo in frigo: almeno 1 ora
- Tempo totale: circa 45 minuti più riposo
🍽️ Porzioni
Con queste dosi vengono circa 4 porzioni.
📊 Valori nutrizionali
I valori cambiano soprattutto in base a quanto olio extravergine d’oliva usi. Considerando 2 melanzane medie e circa 25 g di olio, per 100 g siamo circa su:
- 🔥 Calorie: 75-90 kcal
- 💪 Proteine: 1-2 g
- 🌾 Carboidrati: 6-8 g
- 🥑 Grassi: 5-7 g
Per una porzione circa:
- 🔥 Calorie: 120-150 kcal
- 💪 Proteine: 2-3 g
- 🌾 Carboidrati: 10-12 g
- 🥑 Grassi: 8-10 g
Se vuoi tenerle più leggere, basta non esagerare con l’olio. Tanto il sapore lo danno già aceto, aglio e menta. 🌿
🛒 Ingredienti
- 🍆 2 melanzane medie
- 🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
- 🥄 Aceto bianco q.b.
- 🧄 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 🌿 Menta fresca q.b., meglio se abbondante
- 🧂 Sale q.b.
Se vuoi un gusto più delicato, puoi togliere l’aglio dopo il riposo. Se invece ti piace bello deciso, lascialo dentro, ma magari avvisa chi le mangia! 😄🧄
