Cannelloni di zucchine con ricotta e basilico: facili, leggeri e cremosi perfetti per la dieta
Sto a dieta e i cannelloni li faccio senza usare la pasta! 😍 Li preparo con zucchine sottili e li farcisco con ricotta e basilico: sembrano cannelloni veri, ma sono molto più leggeri!
Questi cannelloni di zucchine sono una ricetta furba, di quelle che sembrano più elaborate di quello che sono davvero. Non c’è pasta, non c’è besciamella e non bisogna stare ore ai fornelli. 👌
Le zucchine tagliate sottili diventano l’involucro, mentre dentro ci va una crema semplice di ricotta, tuorlo, Parmigiano e profumo di basilico. 🌿
Il risultato è morbido, cremoso, leggero ma per niente triste, con il pomodoro sul fondo che mantiene i cannelloni succosi durante la cottura. 🍅
Secondo me sono perfetti per cena, soprattutto quando vuoi qualcosa di buono ma non troppo pesante. 😋
⏱️ Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
🍽️ Porzioni
Per 3-4 persone.
📊 Valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base alla quantità di olio, alla ricotta scelta e alla salsa di pomodoro utilizzata.
Per 100 g circa:
🔥 Calorie: 95-115 kcal
💪 Proteine: 6-8 g
🍅 Carboidrati: 4-6 g
🥑 Grassi: 6-8 g
Per una porzione circa:
🔥 Calorie: 210-280 kcal
💪 Proteine: 15-19 g
🍅 Carboidrati: 10-14 g
🥑 Grassi: 14-18 g
💡 Consiglio: se vuoi una versione ancora più leggera, puoi utilizzare la ricotta light. Se invece ami il formaggio filante, aggiungi qualche cubetto di mozzarella ben scolata. 🧀
🛒 Ingredienti
Per i cannelloni:
🥒 3 zucchine medie
🧀 250 g di ricotta
🥚 1 tuorlo d’uovo
🧀 30 g di Parmigiano grattugiato
🌿 1 grande manciata di basilico fresco
🍅 Salsa di pomodoro q.b.
🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
🌶️ Pepe q.b.
🌿 Prezzemolo q.b.
🧂 Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il ripieno
Metti la ricotta in una ciotola e lavorala con una forchetta. Aggiungi il tuorlo, il Parmigiano grattugiato, un po’ di pepe, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
🥄 Mescola bene fino a ottenere una crema morbida ma abbastanza compatta.
2️⃣ Aggiungi il basilico 🌿
Trita il basilico fresco al coltello e aggiungilo alla crema di ricotta.
È meglio non frullarlo: in questo modo il basilico rimane più profumato e il suo sapore si sente maggiormente nel ripieno. 😍
3️⃣ Taglia le zucchine 🥒
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
👉 Puoi utilizzare una mandolina per ottenere fette regolari e facili da arrotolare.
4️⃣ Ammorbidisci leggermente le zucchine
Se le fette risultano troppo rigide, passale per 1-2 minuti su una piastra calda oppure nel microonde.
Devono diventare abbastanza morbide da poter essere piegate senza rompersi, ma senza cuocerle troppo. 👍
5️⃣ Forma i cannelloni 😋
